Beneficiile pâinii zilnice
MADRID, 22 dec. (INFOSALUS) -
În ciuda faptului că pâinea este unul dintre elementele tradiționale de bază ale dietei umane, asocierea ei cu supraponderalitatea a eliminat-o în mare parte din viața de zi cu zi a multor oameni. Dacă în Spania consumul de pâine în 1964 era de 368 grame pe zi, în 2011 această cantitate scăzuse la 100-150 grame pe zi.
Așa cum i s-a explicat lui Infosalus Ángeles Carbajal, profesor de nutriție la Facultatea de Farmacie a Universității Complutense din Madrid, Orice dietă echilibrată poate și ar trebui să includă pâinea, deoarece consumul său într-un mod moderat acoperă nevoile noastre nutriționale și ne ține departe de dietele excesiv de restrictive care, în multe cazuri, tind să ducă la eșec.
Principalele linii directoare dietetice, cum ar fi Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară, recomandă în mod expres consumul de cereale în timpul meselor principale ale zilei. Printre aceste posibile cereale se numără opțiunea pâinii, a cărei porție este cuprinsă între 50 și 70 de grame. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă aportul de 250 de grame pe zi de pâine, cu aproximativ 100 de grame mai mult decât consumul mediu spaniol.
Cele mai recente studii efectuate în rândul populației spaniole arată că, într-o dietă echilibrată, consumul a 100 de grame de pâine pe zi permite menținerea sau chiar reducerea greutății în comparație cu alte tipuri de dietă.
"Odată cu dezvoltarea economică și socială din anii '70, au existat modificări legate de prestigiul alimentelor, au crescut datele privind supraponderabilitatea și sursele de carbohidrați, cum ar fi pâinea, au fost primele eliminate din diete pentru a pierde în greutate, chiar dacă nu exista o bază științifică pentru aceasta”, explică Carbajal.
Asocierea pâinii cu alimentele calorice, cum ar fi grăsimile animale, ar putea influența, de asemenea, eliminarea acestor grăsimi din dietă, de asemenea, suprimă pâinea care o însoțește. „În plus, spre anii 80 a suferit și calitatea pâinii în Spania ca urmare a producției intensive, spre deosebire de ceea ce s-a întâmplat în ultimii ani odată cu apariția buticurilor de pâine și creșterea varietății de pâine”, spune Carbajal.
PÂINE ȘI VALOAREA SA NUTRITIVĂ
Potrivit profesorului, pâinea este un aliment important cantitativ și calitativ din punct de vedere nutrițional care are următoarele caracteristici:
· Proteine vegetale: o cantitate apreciabilă de proteine vegetale (10-15%), cu rol protector recunoscut în prevenirea bolilor cronice (diabet, cancer, obezitate, boli cardiovasculare sau neurodegenerative).
Fibră: între 10% și 20% fibre, mai ales dacă este integral, un nutrient important pentru sănătatea digestivă, a bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2 și cu un rol relevant în menținerea greutății datorită efectului său sățios. Cerealele integrale sunt principala sursă de fibre în dieta majorității populațiilor. Trebuie să se țină seama de faptul că consumul mediu zilnic de fibre în Spania este de 15-20 grame atunci când se recomandă un consum de 25-30 grame.