Beneficiile nutriționale ale grâului kamut, noua quinoa Vogue Spania
Este un antioxidant excelent, un aliment energic și „antiaging”. Și da, are vocația de a înlătura superalimentul prin excelență
Editorial „Cu gura deschisă”, Vogue august, 2015.
Oricum ar fi, realitatea este că kamut este un aliment super complet cu vocație de a deveni rege al superalimente. Și nu o spunem, ci experții în nutriție cu care am vorbit să analizeze fiecare dintre beneficiile sale.
Este adevărat că kamut este un aliment antiaging? Da, motivul? Este foarte antioxidant datorită conținutului său ridicat de seleniu, zinc și vitamina E. „Ne protejează de îmbătrânire și, în plus, previne oxidarea colesterolului întrucât colesterolul oxidat este cel care dăunează arterelor ”, explică María Ángeles Herráiz Sanz, nutriționist la GO fit. Mai mult, mai multe studii au confirmat acest lucru reduce starea inflamatorie și producerea de radicali liberi.
De ce se spune că este un aliment energetic? Pentru că are un procent mai mare de lipide în comparație cu alte soiuri de grâu, dar vorbim despre grăsimi sănătoase, polinesaturate. "Este bogat în Omega 6 iar acest lucru îl face un aliment energetic, astfel încât consumul său este recomandat persoanelor care au nevoie de mai multă energie, cum ar fi sportivi, copii ... ”. La care Patricia Molina del Hoyo, nutriționistă și din GO fit, adaugă că aportul său mai mare de energie se datorează, mai ales, conținutului ridicat de carbohidrați.
Ceea ce este mai energic implică faptul că este un aliment caloric? Nu este un aliment foarte caloric, dar este puțin mai caloric decât grâul normal, deși, așa cum subliniază Sanz, „diferența este minimă. Aproximativ 100 de grame de grâu kamut au aproximativ 360 kcal, în timp ce grâul normal are aproximativ 350 ”. Și în această diferență minimă de calorii, trebuie să ținem cont de o altă valoare adăugată: aceea că kamut are cantități mai mari de proteine și grăsimi polinesaturate decât grâul normal.
Kamut din cereale integrale își păstrează intacte proprietățile nutritive.
Bun pentru piele (și unghii) Conținutul său ridicat în vitaminele din grupa B îl face un aliment bun pentru sistemul nervos, pentru piele și pentru unghii.
Ajută la reducerea nivelului de colesterol și zahăr din sânge Consumul său este legat de o reducere a factorilor de risc cardiovascular. Acest lucru este confirmat de un studiu recent publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică care a analizat modul în care persoanele care au fost hrănite cu grâu kamut au înregistrat o reducere a colesterolului din sânge de 4% și 8% dacă vorbim despre colesterolul LDL (cel rău). „Pentru toate acestea este recomandat persoanelor diabetice, cu displemie și hipertensiune”, precizează Sanz.
Super satioasă Conținutul său ridicat de fibre produce, luat cereale integrale, fii o mâncare super satisfăcătoare. În plus, are multe alte virtuți nutriționale, cum ar fi conținutul său ridicat de calciu, potasiu, magneziu, fosfor, zinc și fier. Și o prezență foarte specială; de la lizină, un aminoacid esențial pe care aproape nici o altă cereală nu îl conține și care este esențial pentru construirea proteinelor musculare și producerea hormonilor.