Beneficiile laptelui evaporat și diferențele față de alte produse lactate CuidatePlus
De regulă, în toate frigiderele există întotdeauna o sticlă sau o cărămidă lapte. În funcție de gusturi, există de obicei diferite tipuri: soia, degresate, semi-degresate sau întregi și, în cadrul acestora, există și alte soiuri, cum ar fi laptele cu fibră, fără lactoză, îmbogățit în calciu sau alte tipuri de lapte fără lapte.
Cu toate acestea, nu este atât de obișnuit să găsești o familie care să consume lapte evaporat acasă. Motivul pentru aceasta poate fi faptul că majoritatea consumatorilor nu sunt conștienți de existența sa și nu din cauza dificultății sale de a-l găsi în supermarketuri sau din cauza lipsei de nutrienți, deoarece acest tip de lapte are unele particularități care îl diferențiază de cele din alte clase. lactate.
Laptele evaporat este un tip de lapte din care a fost îndepărtată o parte din apa de constituție, aproximativ 60%. Acest conținut mai scăzut de apă permite ca durata de utilizare să fie mai lungă, deși este încă necesar un tratament termic pentru a garanta conservarea și comercializarea acestuia pe piețe.
Tocmai acest proces îl diferențiază de ceilalți. Paula Labeira, nutriționist la Medicadiet, explică faptul că atunci când există o retragere de apă într-un aliment, aceasta devine mai rezistentă și își prelungește durata de viață utilă. Dar în acest caz, deoarece este o deshidratare parțială a laptelui, nu se aplică tratamentului de conservare. Lapte evaporat suferă un proces termic, fie sterilizare, pasteurizare sau UHT, în care agenții patogeni și sporii sunt eliminați.
Prin menținerea acestui lapte la temperaturi ridicate doar câteva secunde, pierderea de vitamine Da minerale este minor și eficient împotriva proliferării microorganismelor patogene.