Beneficiile frunzei de curry; ECOARUCAS
Frunzele de curry sunt agenți aromatizanți naturali cu o serie de beneficii importante pentru sănătate, care fac ca mâncarea să fie sănătoasă și gustoasă, alături de conferirea unei arome plăcute. Acestea conțin diferite proprietăți antioxidante și au capacitatea de a controla diareea, problemele gastro-intestinale, cum ar fi indigestia, secreția excesivă de acid, ulcerul peptic, dizenteria, diabetul și un echilibru nesănătos al colesterolului. Se crede, de asemenea, că au proprietăți anticancerigene și se știe că protejează ficatul.
Ce sunt frunzele de curry?
Frunzele de curry sunt frunzele arborelui de curry, cunoscute științific sub numele de Murraya koenigii și aparțin familiei Rutaceae. Planta este originară din India și se găsește în general în regiunile tropicale și subtropicale. Este cultivat în alte câteva țări, cum ar fi China, Australia, Nigeria și Ceylon. Înălțimea plantei variază de la mică la medie. Părțile utile ale acestei plante sunt frunzele, rădăcinile și scoarța.
Frunzele au fost întotdeauna căutate pentru gustul și utilitatea lor unică la gătit, dar există și o serie de beneficii pentru sănătate care le fac foarte atractive. Frunzele pot fi uscate sau prăjite, în funcție de utilizarea intenționată. Forma proaspătă este, de asemenea, foarte populară, atât pentru gătit, cât și pentru plante medicinale. În medicina ayurvedică, se crede că frunzele de curry au diferite proprietăți medicinale. Se consideră că au proprietăți anti-diabetice, antioxidante, antimicrobiene, antiinflamatorii, anticancerigene și hepatoprotectoare (capacitatea de a proteja ficatul de daune). Rădăcinile sunt folosite pentru a trata durerile corpului, iar scoarța este utilizată pentru ameliorarea mușcăturilor de șarpe.
Frunzele, cu proprietățile lor enorme de plante, sunt folosite în diferite bucătării locale din India și alte părți ale Asiei ca agenți aromatizanți. Frunzele de curry seamănă cu „neem” sau liliacul indian și numele său în majoritatea limbilor indiene se traduce prin „neem dulce”.
Informații nutriționale pentru frunza de curry
Principalii nutrienți găsiți în frunzele de curry sunt carbohidrații, energia, fibrele, calciul, fosforul, fierul, magneziul, cuprul și mineralele. De asemenea, conține diverse vitamine, cum ar fi acidul nicotinic și vitamina C, vitamina A, vitamina B, vitamina E, antioxidanți, steroli vegetali, aminoacizi, glicozide și flavonoide. De asemenea, aproape zero grăsimi (0,1 g la 100 g) se găsesc în ele.
Ceilalți constituenți chimici prezenți în frunzele de curry sunt alcaloizi carbazoli. Studiile de cercetare efectuate de Departamentul de Economie Acasă de la Kenmei Women's Junior College din Hyogo, Japonia, au arătat că alcaloizii găsiți în frunze posedă proprietăți antioxidante. Alcaloizii carbazolici includ mahanimbină, murrayanol, mahanineoenimbină, O-metilmurrayamină A, O-metilmahanină, izomahanină, bismahanină și bispirrayafolină. Alte studii efectuate la Departamentul de Horticultură al Universității de Stat din Michigan au sugerat că aceste substanțe chimice au, de asemenea, proprietăți insecticide și antimicrobiene, în special proprietăți moschitocide.
Beneficiile pentru sănătate ale frunzelor de curry
Majoritatea oamenilor cred că frunzele de curry adaugă doar aromă mâncării și aruncă frunzele în timp ce își mănâncă supa sau curry. Cu toate acestea, acestea sunt mult mai importante decât cred mulți oameni și oferă o serie de beneficii pentru sănătate, fără efecte secundare.
Vindecați diareea
Cercetările efectuate de Ashish Pagariya și Maithili, V. au concluzionat că alcaloizii carbazolici prezenți în frunzele de curry au proprietăți antidiareice. Experimentele la șobolani de laborator au arătat că extractele de carbazol din frunzele de curry au controlat semnificativ diareea indusă de uleiul de ricin. O mulțime de frunze de curry pot fi zdrobite și pasta poate fi consumată sau sucul din frunze poate fi consumat.
Protecție gastro-intestinală
Utilizarea frunzelor de curry este recomandată ca remediu pentru problemele gastro-intestinale din Ayurveda. O utilizare importantă se datorează faptului că se consideră că au proprietăți laxative ușoare. Puteți sucul o grămadă de frunze de curry și puteți adăuga suc de lămâie și puteți consuma amestecul pentru a vindeca indigestia. O pastă făcută din frunze poate fi, de asemenea, adăugată la zeama și luată în fiecare dimineață pe stomacul gol pentru a îndeplini aceeași funcție.