Beneficiile fermentației pentru flora și digestia bacteriene Știri despre gastronomie ro

Această tehnică de conservare antică este una dintre tendințele culinare ale anului 2019.

fermentației

Sănătatea noastră depinde de milioanele de ființe vii care ne populează intestinele. O floră bacteriană care suferă de alimente procesate, care moare după ani de nutriție deficitară și care ne influențează chiar starea de spirit. "Acest set de microorganisme care populează intestinul este cunoscut sub numele de microbiotă. Ne naștem cu o microbiotă, care se poate îmbunătăți sau se poate agrava pe măsură ce mâncăm ”, explică Marilourdes de Torres, supraveghetorul Unității de nutriție și dietă a spitalului Miguel Servet, din Zaragoza.

Cum o facem mai rău? Potrivit lui De Torres, „lipsind aceste microorganisme de hrana lor: lapte fermentat, legume, fructe și leguminoase. Laptele, pentru că punem direct acei germeni buni în corp. Legume, fructe și leguminoase, deoarece fibrele lor sunt hrana florei. Nu putem digera aceste fibre, dar bacteriile pot. După ce sunt metabolizați, devin un detritus care este, la rândul său, benefic ”.