Beneficiile cardiovasculare ale dietei mediteraneene
Termenul dieta mediteraneană a fost inventat dintr-un studiu publicat în anii 1960 de Ancel Keys, unde a descoperit că țările scăldate de Marea Mediterană aveau o rată a mortalității mai scăzută din cauza bolilor cardiovasculare decât alte țări.
Dieta mediteraneană este ansamblul obiceiurilor alimentare urmate de locuitorii din regiunile mediteraneene caracterizate prin:
- consum ridicat de carbohidrați complecși sub formă de paste, pâine
- consum ridicat de fructe și legume
- consum ridicat de nuci și semințe
- consum regulat de leguminoase
- predominanta consumului de peste peste carne
- consum moderat de proteine animale (de multe ori face parte dintr-un fel de mâncare ca ingredient)
- utilizarea uleiului de măsline ca principală grăsime culinară
- utilizarea usturoiului, cepei, pătrunjelului, ierburilor și condimentelor în bucătărie
- consum moderat de vin la mese
- bând apă cu mesele în loc de sifon
În prezent, OMS recomandă adoptarea dietei mediteraneene pe cât posibil, pe cât este sinonim cu o dietă sănătoasă.
Protejează bolile cardiovasculare.
Dieta mediteraneană este săracă în acizi grași saturați (carne, unt, lactate întregi) și bogată în acizi grași nesaturați (pește, semințe, nuci, ulei de măsline), în principal acizi grași mononesaturați (ulei de măsline)
Aceste grăsimi nesaturate sunt sănătoase pentru inimă, deoarece previn apariția bolilor coronariene și a atacurilor de cord.
Uleiul de măsline
Este unul dintre pilonii dietei mediteraneene și utilizarea sa, atât pentru gătit, cât și pentru prepararea vaselor, s-a dovedit a avea multe beneficii pentru sănătate.