Beneficii și proprietăți din tărâțe de cereale - Dietetica Online Blog

Când boabele de cereale sunt rafinate, stratul exterior este îndepărtat. Tot acel produs care, la început, este risipit și aruncat este tărâțe de cereale. Eliminarea lor înseamnă renunțarea la numeroși nutrienți benefici pentru sănătatea noastră.

Index de conținut

Proprietățile și beneficiile tărâțelor

Tărâțe de cereale: putere antioxidanta asemanatoare cu cea a fructelor si legumelor.

Grâul și tărâțele de ovăz au activitate antioxidantă foarte asemănătoare cu cea a fructelor și legumelor utilizate în mod obișnuit, conform rezultatelor unui studiu privind evaluarea activității antioxidante a tărâțelor de cereale utilizate ca suplimente alimentare cu fibre dietetice.

Acest studiu arată că antioxidanții sunt concentrați în principal în fracția de tărâțe, deși endospermul are și o activitate semnificativă. În acest fel, în grâu se detectează o capacitate mai mare de anrioxidant.

Pe de altă parte, tărâțele de ovăz sunt, conform analizei, niște conservanți „excelenți” ai grăsimilor și, de asemenea, întârzie timpul de propagare a reacțiilor în lanț în care sunt generați radicali liberi.

De asemenea, subliniază că activitatea antioxidantă a cerealelor rezistă la depozitare și procesare termică, ceea ce înseamnă că tărâțele ar putea fi folosite pentru a proteja alimentele în timpul procesării.

Antioxidanții, foarte prezenți în fructe și legume prin vitaminele AC și E și seleniu, permit organismului să contracareze efectele dăunătoare ale radicalilor liberi care nu numai că favorizează îmbătrânirea, ci favorizează și apariția patologiilor cardiovasculare respirator-digestive și chiar a cancerului.

Pe de altă parte, tărâțele de cereale sunt o sursă excelentă de fibre dietetice, din care este indicat să ingerăm o cantitate de cel puțin 25-30 de grame pe zi, din care cel puțin o treime trebuie să fie fibre solubile.

Tărâțe de cereale: orez

Taratele de orez sunt acoperirea exterioara a bobului acestei cereale. Proprietățile acestui produs au făcut din acesta unul dintre cele mai solicitate tărâțe.

Printre proprietățile sale putem evidenția:

Este singura tărâțe bogate în grăsimi. Cu toate acestea, grăsimea sa nu conține colesterol.
Oferă fibre, deci este foarte potrivit pentru reglarea tranzitului intestinal, provocând în același timp o senzație mai mare de sațietate, care poate fi convenabilă pentru cei care doresc să-și controleze greutatea sau apetitul.
Este bogat în magneziu și fier.
Acesta conține Gamma Oryzanol, un compus care poate crește nivelul de testosteron, crescând nivelul de forță și rezistență, ceea ce îl face un aliment care trebuie luat în considerare de sportivi.
Un studiu realizat de Universitatea din Sevilla relevă că extractul de tărâțe de orez contribuie la reducerea riscului de obezitate, influențarea metabolismului și scăderea tensiunii arteriale.