Beneficii de cicoare; Botanic-online
Proprietăți de cicoare
PROPRIETĂȚI ALIMENTARE DE CICORIE
Un aliment cu proprietăți amare foarte interesante
cicoare (Cichorium intybus L.) aparține grupului de alimente amare. De fapt, alimentele conțin cele mai amare principii. Alte alimente bine cunoscute cu principii amare sunt anghinarea, păpădia sau andivele.
Ce proprietăți are gustul amar?
Gustul amar era foarte frecvent în alimentele primitive, dar această aromă s-a pierdut pe măsură ce omul a selectat alimentele. Omul a respins întotdeauna gustul amar pentru că, prin urmare, este legat de gustul otrăvurilor, se credea că amarul nu trebuie să fie bun sau cel puțin ar putea fi periculos.
Din fericire, unele alimente, precum cicoarea, păstrează în continuare această aromă. Proprietățile amarilor au fost recunoscute pe scară largă. Dintre acestea, cele mai importante sunt capacitatea de a deschide pofta de mâncare și de a promova digestia prin stimularea sucurilor gastrice și stomacale, prevenind anomalii precum gazele sau constipația.
Amarele favorizează un metabolism mai bun sau digestia alimentelor, astfel, pe lângă evitarea problemelor de indigestie, ele contribuie la „arderea” mai bună a alimentelor și ajută la problemele metabolice precum obezitatea.
Și amărui ajuta la asimilarea mai bună a vitaminelor liposolubile (vitamina A, vitamina E, vitamina D și vitamina K) conducând corpul la o senzație mai mare de vigoare și plenitudine.
Cicoarea este foarte bună pentru dietele de slăbit
Cu 94% apă, cicoarea decolorată oferă doar 17 kcal la 100gr, iar verdele lasă 23 de calorii (Kcal). În plus, conținutul ridicat de potasiu și conținutul scăzut de sodiu, împreună cu alte componente precum calciu, magneziu sau apigenină, îl fac o excelent diuretic, ideal pentru eliminarea retenției de lichide.
Din acest motiv, cicoarea este recomandată ca aliment pentru dietele de slăbit.
Cicoarea este foarte bună la eliminarea lichidelor
Proprietățile diuretice ale cicoarei nu sunt potrivite numai pentru tratamentul obezității sau a supraponderabilității.
Eliminarea lichidelor este foarte importantă într-o serie de patologii în care o creștere a producției de urină poate îmbunătăți simptomele legate de aceste boli, cum ar fi guta, acidul uric ridicat, retenția de lichide sau hipertensiunea.
Cicoarea este bună pentru artrită sau gută?
Cicoarea este inclusă în multe studii ca hrană pentru artrită sau gută. Fără îndoială, este foarte importantă creșterea urinei la pacienții cu artrită și gută, iar cicoarea este un aliment care atinge acest scop. (A se vedea: Dieta pentru artrită)
Cicoarea are proprietăți antioxidante
Cicoarea are numeroase componente care îi conferă proprietăți antioxidante. Printre principalele componente antioxidante se numără vitamina A, pe care cicoarea o are sub formă de betacaroten. Dacă vrem să fim corecți, trebuie să recunoaștem că conținutul acestei vitamine depinde de tipul de frunză pe care o alegem. Cicoarea cu frunze verzi sau roșiatice este foarte bogată în această vitamină (4000 UI) în timp ce cea albită are foarte puțin (29 UI).
Prin urmare, este mai bine, alegeți cicoarea frunzelor nealbite dacă dorim să obținem toate beneficiile antioxidante ale betacarotenului. Trebuie să ne amintim importanța acestei vitamine în prevenirea bolilor oculare, precum orbirea de noapte, cataracta sau în tratamentul glaucomului.
Nu mai puțin importantă este această vitamină în întărirea sistemului imunitar, în prevenirea anumitor tipuri de cancer sau în starea bună a pielii și a auzului. (Vedeți mai multe informații despre vitamina A)
Cicoarea are în total aproape 30 de componente antioxidante, care împreună îi conferă un rol antioxidant destul de proeminent. Dintre acestea avem, pe lângă beta carotenii, flavonoide precum quercetina sau rutina; vitamina C sau riboflavina; acizi, precum cafeic, clorogenic etc.
Cicoare, foarte bogată în minerale și vitamine
Cine a spus că verdele cu frunze precum cicoarea nu este foarte hrănitor? De multe ori credem că aceste legume, prin faptul că nu furnizează aproape calorii, nu au cantități de substanțe nutritive importante, dar acest lucru nu este cazul.
Mănâncă cicoare ajută foarte mult la mineralizarea și vitaminizarea organismului. Cicoarea este, de exemplu, o legumă foarte bogată în potasiu, un mineral extrem de important pentru sănătatea inimii și a rinichilor. De asemenea, conține mulți antioxidanți, mult calciu, magneziu și fosfor.
În ceea ce privește vitaminele, se remarcă conținutul său în vitamina A și, în special, vitaminele din grupa B acid folic, acid pantotenic, niacină și riboflavină.
Vitaminele grupului B ne vor ajuta să ne menținem sistemul nervos în stare bună. Acidul folic este deosebit de interesant pentru femeile gravide, deoarece ingestia sa în doze adecvate previne formarea anomaliilor la făt.
Trebuie menționat faptul că conținutul de vitamine și minerale din cicoarea albită este mult mai mic decât conținutul de cicoare verde.
Cicoarea este bogată în fibre
Bogăția de cicoare în fibre solubile garantează o stare bună a intestinelor, previne formarea flatulenței și ajută la expulzarea scaunului, prevenind constipație. Rolul acestui tip de fibre este foarte important în controlul colesterolului, precum și în eliminarea toxinelor din organism și în îmbunătățirea compoziției florei intestinale.