Beneficii de broccoli; Proprietăți de sănătate surprinzătoare - Delimás de alimentație sănătoasă
Este leguma cu cea mai mare valoare nutritivă pe unitatea de greutate a produsului comestibil
Datorită conținutului său ridicat de beta-caroten și vitamina C, ajută la buna funcționare a sistemului imunitar și preveni bolile degenerative și cardiovasculare. În broccoli un număr de elemente fitochimice ale cărei efecte potențiale asupra prevenirea diferitelor tipuri de cancer și a altor boli. Multe dintre virtuțile sale sunt atribuite diferiților compuși dintre care se remarcă glucozinolati, izotiocianati, indoli sau fibre, printre altele. Mulți dintre acești compuși sunt sulf și sunt responsabili pentru mirosul puternic pe care această legumă îl degajă în timpul gătitului.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
Broccoli și beneficiile sale pentru sănătate
Broccoli a fost evaluat ca fiind leguma cu cea mai mare valoare nutritivă pe unitatea de greutate a produsului comestibil. În general, legumele familiei de varză sunt cele mai bogate în vitamina C și acid citric, ceea ce sporește acțiunea benefică a vitaminei menționate. În plus, sunt considerați o sursă excelentă de antioxidanți naturali.
Antioxidanții blochează efectul dăunător al „radicalilor liberi”. De-a lungul anilor, radicalii liberi cresc riscul modificărilor genetice, ce poate promova dezvoltarea cancerului.
Broccoli în dietă pentru colesterol ridicat
Relația dintre antioxidanți și prevenirea bolilor cardiovasculare este susținută de diverse studii științifice. Se știe că modificarea așa-numitului „colesterol rău” (LDL-c) joacă un rol fundamental atât în inițierea, cât și în dezvoltarea aterosclerozei.
Antioxidanții blochează radicalii liberi care modifică așa-numitul colesterol rău și contribuind astfel la reducerea riscului cardiovascular și cerebrovascular. Pe de altă parte, nivelurile scăzute de antioxidanți sunt un factor de risc pentru anumite tipuri de cancer și boli degenerative.
Broccoli este una dintre legume cu un conținut mai mare de luteină, caroten fără activitate de provitamină A. Nivelul sanguin al luteinei a fost legată de un risc scăzut de tulburări cardiovasculare.
Carotenoizii sunt foarte sensibili la oxigen și lumină și sunt stabili la căldură. Prin urmare, broccoli gătit păstrează acești compuși antioxidanți.
Broccoli în dieta pentru cancer
Brocoli oferă un efect protector împotriva diferitelor tipuri de cancer: de plămân, prostată, sân, endometru sau uterin, precum și tumori legate de tractul gastro-intestinal (stomac, ficat, colon), acest lucru se datorează conținutului său ridicat de nutrienți antioxidanți (vitamina C, beta-caroten și vitamina E), fitochimicale (glucozinolati, izotiocianati si indoli) dintre care se remarca sulforafan (izotiocianat) si indol-3-carbinol (indol).