Beneficii asociate consumului de pește și crustacee
Mânca peşte face parte din cultura multor locuri. O cultură cu origini străvechi care începe cu capturarea, ferma de pește artizanală sau actuală, trece prin mâini de experți în metoda ambalării fabricilor de conserve tradiționale către cele mai avansate și ajunge să fie un element cheie al multor rețete datorită bogatei gastronomii pe care le oferă diversitate și versatilitate produse marine. În unele populații este o sursă foarte importantă de energie și substanțe nutritive esențiale. Să vedem ce beneficii ne aduce consumul său defalcat pe macro și micronutrienți.
Această postare este generalizată deoarece există diferențe notabile în compoziția bromatologică de la o specie la alta, în funcție de perioada anului de capturare a acesteia, în funcție de metoda de conservare, tehnicile de gătit etc., care pot varia sau modifica unii dintre nutrienții săi.
Înainte de a enumera beneficiile, vreau să îmi amintesc că acestea nu sunt beneficii acordate aleatoriu, în spatele afirmațiilor de sănătate ale unui aliment se află organismele însărcinate cu acordarea valabilității, după studii științifice, și un semnal verde pentru ca aceste beneficii pentru sănătate să fie dezvăluite printre populației.
Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) este organismul responsabil de verificarea bazei științifice a mențiunilor de sănătate prezentate.
Până în prezent, EFSA a emis avize științifice despre beneficiile pentru sănătate derivate din consumul anumitor compuși și în anumite condiții. Afirmațiile de sănătate trebuie să se bazeze pe dovezi științifice general acceptate. Prin urmare, mențiunile de sănătate a căror bază științifică nu a fost evaluată în mod favorabil de autoritate nu ar trebui să fie autorizate deoarece nu există o relație cauză-efect între o categorie de alimente, un aliment sau unul dintre constituenții săi, iar efectul declarat nu a fost determinat.
Mulți dintre acești compuși fac parte din compoziția produselor din pescuit și a acvacultură, cum sunt proteinele, acizi grași esențiali omega-3 lanț lung (EPA și DHA), vitamine și minerale.
Odată ce acest lucru este explicat, trec la enumerarea și descrierea diferitelor macro și micronutrienți ai peşte Da fructe de mare și beneficiile asociate consumului său:
Acizi grași omega-3 cu lanț lung (EPA și DHA).
Există dovezi științifice convingătoare despre beneficiile consumului pentru sănătate peşte, și asociat cu aportul de acizi grași esențiali omega-3 lanț lung:
- Reduce riscul de deces din cauza bolilor coronariene, deoarece acestea contribuie la funcționarea normală a inimii.
- Îmbunătățește dezvoltarea neurologică la sugari și copii mici atunci când peștele este consumat de mamă înainte și în timpul sarcinii.
- Acidul docosahexaenoic (DHA) contribuie la menținerea funcției cerebrale normale și la menținerea conservării vederii în condiții normale.