BBC Mundo - Știri - Dacă este prăjit, lăsați-l să fie cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui
Consumul de alimente prăjite poate să nu fie rău pentru inima ta, atâta timp cât se folosește ulei de măsline sau de floarea-soarelui, spun experții.
Cercetătorii au descoperit că nu există un risc crescut de boli de inimă sau de moarte prematură legate de alimentele gătite în acest fel.
Dar oamenii de știință observă că descoperirile lor, bazate pe un studiu al dietei tipice spaniole în care aceste uleiuri „sănătoase” se găsesc din abundență, nu se aplică unturilor de porc sau altor uleiuri.
Prin urmare, prăjirea tradițională nu ar trebui să fie ceva obișnuit, relatează ei pe pagina bmj.com.
Grăsimi
Când alimentele sunt prăjite, acestea câștigă în calorii, deoarece alimentele absorb grăsimea din ulei.
Și experții știu că consumul de alimente bogate în grăsimi poate crește tensiunea arterială și colesterolul, ambii factori de risc pentru inimă.
Pentru studiu, cercetătorii de la Universitatea Autonomă din Madrid au studiat cazurile a 40.757 de adulți și dieta lor.
Participanții au fost întrebați despre tipurile de mâncare pe care le consumă într-o săptămână obișnuită și modul în care sunt preparate și gătite aceste alimente.
Niciunul dintre adulți nu a prezentat semne de boli de inimă la începutul acestui studiu de 11 ani, dar până la sfârșitul studiului au avut loc 606 de incidente legate de inimă și 1.134 de decese.
Când cercetătorii au studiat incidentele particulare, nu au găsit nicio relație cu alimentele prăjite din dietă.
Acest lucru, consideră ei, se datorează tipului de ulei cu care este gătită mâncarea.