Băutura răcoritoare Ayran, tradițională turcească
Când vine vorba de degustarea de noi arome, Turcia oferă exoticul condimentelor și produselor sale locale. Băuturile nu sunt o chestiune mică și așa există unele băuturi tipice care vor trebui gustate.
Printre acestea se numără Ayran, unul dintre cele mai consumate băuturi în Turcia la categoria băuturi răcoritoare. Este foarte frecvent ca acesta să fie prezent la mese deoarece mulți îl aleg pentru a însoți mâncarea în loc să opteze pentru vin, bere sau băuturi cola.
La început poate fi ciudat să vă gândiți să savurați un pui sau un preparat pe bază de carne cu Ayran, ținând cont de faptul că această băutură nu este altceva decât o iaurt lichid care suferă un mic proces.
Iaurtul se amestecă cu apă și se bate aproximativ o jumătate de oră într-un «yayik«, Un artefact cu sutien care atârnă de tavan și se leagănă ca un hamac. Iaurtul este plasat acolo, apoi apa și, în cele din urmă, gaura care se află în centrul aparatului este acoperită. Mișcarea permite grăsimii iaurtului să se acumuleze la suprafață. Când este vizibil, trebuie îndepărtat cu o cratiță și lichidul care rămâne este Ayran, care este luat ca băutură răcoritoare.