Băutură esențială de soia dietetică

Băutura de soia sau băutura de soia este o băutură tradițională din bucătăria asiatică care se obține prin măcinarea boabelor de soia, amestecarea lor cu apă și filtrarea lor, producând o băutură cu aspect albicios, care este complet vegetală.

Este utilizat ca alternativă la lapte, în special în dietele vegetariene stricte și în dietele cu conținut scăzut de grăsimi, datorită aspectului său și a conținutului său de proteine.

Comparativ cu laptele integral de vacă, are:

Conținut mai scăzut de grăsime și calitate superioară.
Aproape jumătate din calorii.
Aport mai mic de proteine.
Cantitate similară de vitamine B, luând în considerare faptul că cele comercializate în prezent sunt de obicei îmbogățite cu cianocobalamină (vitamina B12), care este dificil de obținut într-o dietă vegetariană strictă.
Fier în proporție mai mare.
Nu conține colesterol.
Poate fi ingerat de intoleranți la lactoză.
Are hormoni vegetali, numiți izoflavoni din soia (fitoestrogeni).

Consumul său poate îmbunătăți profilul lipidic, deoarece acizii grași mononesaturați și polinesaturați din soia inhibă transportul colesterolului în sânge.

Unele studii au arătat că consumul regulat de soia ajută la reducerea concentrațiilor ridicate de trigliceride și lipoproteine cu densitate scăzută (LDL), crescând nivelul lipoproteinelor cu densitate mare (HDL).

Acizii grași omega-3 și omega-6, împreună cu fitonutrienții și antioxidanții din soia, protejează vasele de sânge de răni și sângerări