Bastoane prăjite din O Carballiño

Preț: 1,1 €/persoană
Calorii per 100g: 310kcal
Rețete de pâine, aluat și aluat · Rețete de desert și dulciuri

Ingrediente

300 g de făină tare și încă 50 g pentru a stropi și a lucra aluatul (masa)
100 g ulei de măsline extravirgin ușor (masă)
125 g apă caldă (aluat)
1 vârf de sare și coaja de jumătate de lămâie (masă)
Un strop de vin dulce, în acest caz Porto (aluat)
Ulei de măsline ușor (pentru prăjire)
4 galbenusuri (crema de patiserie)
100 g zahăr (cremă de patiserie)
50 g amidon de porumb (amidon de porumb) și 1/2 l de lapte integral infuzat (cremă de patiserie)
1 bob de vanilie, 1 baton de scorțișoară și 1 lămâie (pentru a infuza laptele)
Pudră de zahăr și scorțișoară (pentru acoperirea bastoanelor)

Cum să pregătiți niște bastoane prăjite din Galicia. Dacă trebuie să mă decid asupra uneia reteta de desert ourensán, și avem câțiva, ei sunt bastoane prăjite deO Carballiño.

Acest delicios desert tradițional este deja cunoscut în toată Spania, un fel de mâncare rafinat care combină crocanța trestiei cu deliciul moliciune al cremei de patiserie.

Bastoane prăjite Acestea constau din niște benzi sau panglici de aluat care au fost înfășurate într-o trestie de râu (acum se folosesc margele de metal și le puteți găsi chiar din teflon, astfel încât aluatul să nu se lipească) și apoi sunt prăjite într-un măslin ușor ulei.

Rezultatul este o delicioasă rulou de aluat crocant. Combinat cu cremozitatea umpluturii și cu acoperirea fină cu zahăr, devine un desert greu de uitat, un clasic în produsele de patiserie din Ourense.

Astăzi face parte din producția zilnică a oricărei produse de patiserie din Galicia, dar cele mai prestigioase sunt cele ale unei familii din orașul Carballino. De aceea au încorporat numele orașului Arenteiro.

Am făcut câteva cercetări despre istoria acestui celebr celebr desert în Ourense. Ca majoritatea dulciurilor spaniole are o Origine arabă. Sunt foarte asemănătoare cu rețeta pe care o găsim în Sicilia (Italia) unde acest dulce este tipic în carnaval, Cannoli sicilian. În Sicilia pastele erau înfășurate în jurul unei bucăți de trestie la fel ca în Spania.

În prezent este laminat în matrițe metalice. Diferența cu rețeta pe care o prezint astăzi este că acestea sunt de obicei umplute cu ricotta. Un amestec de brânză de vaci îndulcită și aromată. Brânza Mascarpone este chiar adăugată în unele locuri și este adesea aromată cu diferite combinații. Cele mai frecvente sunt vanilia, vinul marsala (foarte tipic în Italia), fisticul, apa de trandafiri, ciocolata, menta sau alte arome.

canutillos sau bastoane prăjite Sunt absolut delicioase, ușor de preparat și rezultatul este sincer surprinzător. Vă invit să vă încurajați să le faceți acasă sau să le cumpărați la următoarea vizită la Ourense.

Pregătirea aluatului pentru stuf

Intr-un castron mare introducem o parte din făină de tărie. Lasam cam 2 linguri sa ingrasam aluatul. Spalam lamaia, o uscam si apoi radem aproximativ jumatate. Pune coaja în castron.
În centrul bolului, cu o lingură facem o gaură și introducem apa caldă și un strop de vin dulce. În cazul meu, am folosit un pic de Port, acest ingredient este opțional.
Bătem cu o lingură de lemn din centru spre exterior și mergem încetul cu încetul amestecându-ne cu făina.
Adaugam uleiul de masline extravirgin si un praf de sare. Continuăm să amestecăm ceea ce începe să fie aluatul. Deocamdată va fi un amestec lipicios, dar ferm, un aluat care nu se lipeste de mâini.
Pregătim zona în care urmează să frământăm, de exemplu blatul de bucătărie este perfect. Umplem zona blatului cu făină, scoatem aluatul din vas și începem să lucrăm aluatul cu mâinile noastre. Încetul cu încetul vom putea manipula aluatul mai repede, acesta va deveni elastic și omogen. Acest proces durează aproximativ 10 minute.