BARIERELE LA CELIAQUÍA El Diario Montañes
La problemele pe care le implică o dietă strictă fără gluten, trebuie să adăugăm prețul ridicat al acesteia
Când cineva intră în boala celiaca întâlnește o lume plină de obstacole și bariere de tot felul pentru cei care suferă de această boală, în Spania una din zece persoane. În primul rând, există boala în sine, care până la diagnosticarea și tratamentul ulterior prezintă o serie de simptome greu de suportat. Apoi, există dieta strictă de urmat și prețul mâncării și chiar 10% TVA, o luptă pe care asociațiile de celiaci o mențin de ani de zile.
Boala celiacă este o afecțiune cauzată de deteriorarea mucoasei intestinului subțire, daune care provin dintr-o reacție la ingerarea glutenului. Aceasta este o substanță care se găsește în grâu, orz, secară și, eventual, ovăz. Și, de asemenea, în alimentele făcute cu aceste ingrediente. La fel ca paste, pâine, prăjituri, prăjituri, cârnați, derivate din carne, sosuri, gustări, bere, mese preparate (conserve) și înghețată, în principal. În total, 70% din produsele fabricate conțin gluten. De asemenea, se găsește în rujuri, pastă de dinți și apă de gură. Acesta este, fără îndoială, una dintre principalele bariere și dificil de depășit, mai ales pentru celiaci mai tineri sau când ieși la prânz sau la cină departe de casă.
Protagoniștii
Lapte și produse lactate (brânză, unt, brânză de vaci, smântână), carne proaspătă, pește și fructe de mare, ouă, fructe, legume, legume și leguminoase, soia, orezul sunt cunoscute, porumb și tapioca (făină și amidon), zahăr, miere, ulei, margarină, sare, piper, oțet, drojdie fără gluten, coloranți, cafea și ceai natural (nu instant), mușețel, pennyroyal, yerbaluisa și băuturi carbogazoase (cu gaz), nu conțin gluten.
Pot să o aibă, de aceea este recomandat să o verificați înainte de a le consuma, salcam (mortadela, șuncă, cârnați, șuncă sau plăcinte cu carne.), Brânză topită și felii. De asemenea, alte brânzeturi fără mărci de garanție. Conserve (conserve de midii, cocole, tocană de fasole etc.). Pateu, dulciuri și bomboane, nuga, marțipan și cafea instant și ceai. Restul este interzis.
Prețuri
Hrana pentru pacienții cu celiaci este de aproximativ 1.400 de euro pe an mai scump decât restul muritorilor. Acest lucru este motivat, în principiu, de controlul care se efectuează asupra materiei prime, controalele de securitate și aplicarea TVA-ului alimentar. Astfel, conform unor studii, într-un supermarket o pâine convențională costă 0,36 euro și una fără gluten, 1,80 euro; un pachet de jumătate de kilogram de macaroane 0,95 euro și dacă este fără gluten, 2,19; un kilogram de făină de grâu, 0,99 euro și pentru celiaci, 3,72; un pachet de fursecuri Maria de 200 de grame, 0,76 sau 1,91 euro.
Așadar, în jurul bolii celiace, s-a format o piață pentru produse fără gluten, cu o cifră de afaceri de 80 de milioane de euro pe an doar în Spania, cu o creștere de 15%. În țara noastră a trecut de la a avea 280 de referințe potrivite pentru acești pacienți, la 1.500. O creștere în 10 ani de aproape 30%. În total, în 2017, existau 20 de companii dedicate afacerii pentru o piață care pe termen scurt ar putea ajunge la patru milioane de oameni.
Astăzi este ușor să găsiți online ofertele pe care unele mari supermarketuri comerciale le au de alimente fără gluten, de la pâine la fursecuri, prin beri, pudră de cacao sau pepite de pui.