Banana canariană, protagonistă a unei diete sănătoase și durabile în comunități

Vă aflați în
start
Secțiuni
Nutriție

Banana canariană, protagonistă a unei diete sănătoase și durabile în comunități

Congresul de restaurare colectivă, 2019 (# CRC19)

Unul dintre cele mai sănătoase fructe originare din țara noastră, Banana Canariană, este și cea mai durabilă cultură din lume. Un aliment de proximitate și de mare consum, cu mai mult de 70% din cota de piață în case, dar care, în ciuda faptului că păstrează o prezență redusă în alimentația comunităților. Această circumstanță înseamnă că Asociația Producătorilor de Banane din Insulele Canare (Asprocan), formată din 8.000 de mici producători, a propus inversarea.

Indicația geografică protejată (IGP) Plátano de Canarias, alcătuită din 100% dintre producătorii acestui fruct asociat cu Asprocan, a fost prezentă la Congresul de restaurare colectivă din 2019 (CRC19) ca unul dintre principalii sponsori, alegând acest forum o abordare mai apropiată a sectorului. Scopul lui Asprocan este „Promovarea muncii comune cu operatorii colectivi de restaurante pentru a face posibilă oferirea produselor lor grupurilor din toată Spania, cu regularitate și garanții de calitate și preț”. Având în vedere interesul incontestabil pentru acest proiect, Plátano de Canarias a sponsorizat și a jucat la una dintre mesele rotunde ale congresului.

Moderat de Pedro J. Ruiz, Directorul de producție de catering Antonia Navarro, prima intervenție a acestei mese rotunde a fost dată de medic Bricia lopez, Coordonator de proiect al Grupului de cercetare pentru nutriție și alimente funcționale (Nutrinvest) al Unității de Nutriție Clinică și Dietetică a Spitalului Universitar La Paz, Madrid, care și-a concentrat conferința asupra aspectului sănătos al fructelor și, în special, al Bananei Canare.

Deși noi, spaniolii, mâncăm foarte multe fructe și legume, recomandările organizațiilor internaționale OMS și FAO nu sunt îndeplinite, ceea ce plasează aportul zilnic la 400 g, în special în cazul copiilor. În ceea ce privește banana, Dr. López a subliniat că este o sursă excelentă de energie cu 96,7 kcal/100 g și conține o cantitate mare de potasiu, „Și alți micronutrienți mai puțin cunoscuți precum magneziu, seleniu și fier”. Fără a uita conținutul ridicat de apă, vitamina B6, proprietățile sale antioxidante și cantitatea mare de fibre dietetice pe care le conține: 1,5 g la 100 kcal. În plus, banana conține cantități semnificative de triptofan, „Un aminoacid foarte apreciat, deoarece este precursorul serotoninei, un neurotransmițător cunoscut și ca hormonul fericirii, care ajută la menținerea unei bune dispoziții”.