Avocado grăsimi bune și alte motive pentru a mânca zilnic
Duminică, 19 iulie 2020 - 00:01
2. 3 știri publicate
De ceva vreme, avocado a devenit purtătorul standard al mâncărurilor de top (este rar să nu-l vezi în recomandările/fotografiile influențatorilor culinari, instagrameri și alții), până la punctul că consumul său nu a încetat să crească în întreaga lume în timpul săptămânilor de închidere (cu o creștere preconizată de 20 la sută comparativ cu anul precedent în cazul Spaniei), conform datelor din Organizația Mondială a Avocado-ului (WAO).
Din fericire, și spre deosebire de alte alimente care devin la modă ciclic, faima sa este susținută și are aprobarea deplină a experților în sănătate și nutriție, care recomandă consumul său regulat făcând aluzie la avantajele importante demonstrate de nutrienții pe care îi furnizează.
Un „vers liber” în lumea plantelor
Adevărul este că este un aliment particular, despre care se poate spune că este un pic gratuit când vine vorba de clasificări, nume și altele. "Este un fruct, nu o legumă sau o legumă, deși o consumăm ca atare. Nu este o plantă comestibilă, ci rodul unui copac, Persea americana ”, explică Andrea Calderón, nutriționist la Societatea Spaniolă de Dietetică și Științe Alimentare (SEDCA), care subliniază că și compoziția sa nutritivă este considerată specială: „Nu seamănă cu cea a legumelor și a fructelor în general.
Conținutul său de apă este similar cu cel al altor fructe, deși ușor mai mic (în jur de 78-82); cea a zaharurilor simple este mai mică, in timp ce conținutul său de grăsime este mult mai mare (aproximativ 12 la sută în avocado comparativ cu 0-0,5 la sută din fructe în general), ceea ce îi conferă un Aport caloric de asemenea mai mare. De fapt, compoziția sa este mai asemănătoare cu cea a măslinelor decât cu cea a oricărui alt aliment ".
Conținutul său de vitamine se remarcă mai ales, mai ales e Da C, puternic antioxidanți, și, de asemenea, în vitaminele din grupa B. "În plus, este bogat în componente bioactive, antioxidante și antiinflamatoare, care își completează valoarea nutritivă ridicată, remarcându-se printre ele avocatina, o moleculă unică a compoziției sale ”, spune Andrea Calderón.
Avocatina: o moleculă cu un „brevet exclusiv”
Într-adevăr, avocatina B (Avo B) este o moleculă de grăsime unică pentru avocado care a făcut obiectul mai multor studii științifice recente. Una dintre ele, realizată la Universitatea din Guelph, în Ontario (Canada) și ale cărei rezultate au fost publicate în Nutriție moleculară și cercetare alimentară, arata spre posibile beneficii pentru sănătate a acestei substanțe asociată cu prevenirea Diabet, un efect care, după cum explică Calderón, se datorează reglării glicemiei și insulinei.
„Avo B a fost, de asemenea, asociat cu prevenirea unor tipuri de Cancer, pentru capacitatea sa de a distruge celulele tumorale maligne. Alte cercetări sugerează că ar putea favoriza pierderea în greutate (reducerea excesului de grăsime), tocmai datorită efectului său benefic asupra insulinei. Trebuie să se țină seama de faptul că rezistența la insulină este un factor cheie în dezvoltarea obezitate și acumularea de grăsime corporală, pe lângă influențarea apariției diabetului ”, spune Andrea Calderón, care avertizează, de asemenea, că majoritatea acestor studii au fost efectuate cu șoareci de laborator în condiții controlate sau în grupuri umane mici prin suplimentări (cu cantități de avocatină): „Eficacitatea sa la oameni nu este încă pe deplin clară. Ceea ce pare confirmat este că cantitatea de avocatină B legată de aceste beneficii nu poate fi obținută doar printr-o dietă normală care include avocado, deoarece sunt necesare cantități mai mari din acest compus, dar sunt necesare mai multe cercetări în acest sens ".
O mulțime de grăsimi „bune” și, de asemenea, sănătoase pentru inimă
Unul dintre punctele care se aplică de obicei acestui aliment este al său aport caloric ridicat, aproximativ 140-145 kcal la 100 de grame de avocado (cantitate echivalentă cu puțin peste jumătate de bucată). „Un avocado mediu întreg are în jur de 250 kcal în total, o valoare calorică care poate părea ridicată în comparație cu alte fructe, dar care trebuie evaluată dintr-o perspectivă diferită, luând în considerare, de exemplu, densitatea sa nutritivă ridicată, adică cantitatea de vitamine, minerale și antioxidanți pe care îi oferă pentru fiecare porție ”, spune Calderón.
Scăzut în proteină si in glucide, caloriile din avocado provin în principal din grăsimea pe care o conține. Nutriționistul subliniază că acest lucru profilul de grăsime este de înaltă calitate –O altă particularitate a acestui aliment–: „O porție (considerând ca atare o jumătate de avocado sau puțin mai mult dacă este mică) conține în jur de 12-14% din grăsimi mononesaturate și, printre ele evidențiază acidul oleic, prezent de asemenea în ulei de masline. De asemenea, este bogat în grăsimi polinesaturate ".
În aceeași direcție, Marisa Calle, membră a zonei Nutriție a Fundația Spaniolă a Inimii (FEC), comentează că atât acest conținut ridicat de grăsimi bune (esențial pentru scad nivelul colesterolului din sange) deoarece alți nutrienți fac din avocado un aliment deosebit de benefic pentru sănătatea cardiovasculară: „Este bogat în fitosteroli (Steroli naturali care acționează prin prevenirea absorbției de către intestin a unei părți din colesterolul consumat prin dietă). În plus, este o sursă importantă de potasiu și este foarte scăzut în sodiu, care contribuie într-un mod important la menținerea stabilă nivelurile tensiunii arteriale".