Aveți grijă la dietele radicale
Potrivi
Astăzi, mulți oameni decid să elimine nutrienții din dieta lor în speranța de a pierde în greutate, de a îmbunătăți disconfortul digestiv sau de a câștiga energie. O abordare greșită dacă nu aveți niciun tip de intoleranță alimentară
Alimentele joacă un rol cheie în sănătatea noastră. Știi, noi suntem ceea ce mâncăm. Atât de mult încât interesul crescând pentru alimentație în sine, împreună cu apariția a nenumărate noi teorii nutriționale, duc deseori la concluzii și autodiagnosticare eronată care ne poate influența negativ obiceiurile alimentare. În același timp, în ultima perioadă au apărut voci care încurajează eliminarea lactatelor sau a glutenului, de exemplu, din dietă, cu promisiunea de a obține beneficii multiple pentru sănătate.
Acestea sunt, cu toate acestea, linii directoare care nu au sprijinul comunității științifice și care, insistă, sunt necesare și convenabile doar pentru acele persoane care au un anumit tip de intoleranță. Dimpotrivă, există alimente precum carnea roșie sau cârnații, împreună cu toate zaharurile procesate și simple al căror consum ar trebui să fie limitat.
Liga ‘antileche’ Laptele și derivații săi sunt principala sursă de calciu din dieta noastră. Un nutrient esențial în copilărie, dar și la maturitate „pentru a asigura sănătatea masei osoase și pentru a preveni demineralizarea osoasă”, explică dr. Montse Folch, șefa zonei de nutriție a Institutului Vila-Rovira. Cu toate acestea, de multe ori aceste alimente sunt consumate în cantitate mai mică decât s-ar recomanda datorită influenței mesajelor negative despre lapte care sunt răspândite din diferite cercuri.
Uneori toate produse lactate dietetice datorită argumentelor nefondate. Una dintre cele mai recurente susține că numai ființele umane continuă să bea lapte după alăptare și că suntem singurii care îl consumăm din alte specii. Potrivit Juana María González, director tehnic al Clinicii Alimmenta și membru al TheDoctors.es, „acest raționament nu este valabil, deoarece există multe lucruri pe care animalele nu le pot face, de exemplu, berea și nu de aceea spunem că ar trebui nu o consuma. Important este nu ceea ce credem, ci ceea ce are nevoie corpul nostru. Corpul nu își schimbă nevoile pe baza convingerilor noastre. Din acest motiv, dacă laptele și derivații lactați sunt o sursă de calciu, aceștia trebuie să fie prezenți în dieta noastră și dacă nu suntem dispuși să-i consumăm, trebuie să introducem în schimb, alimente care ne oferă o cantitate semnificativă din acest mineral ".
Un alt motiv pe care îl apără majoritatea membrilor acestei ligi anti-lapte este că produsele lactate pot fi chiar dăunătoare sănătății, dându-le vina pe tot felul de rele. „Când unii dintre pacienții mei ridică această posibilitate cu mine, de obicei le dau ca exemplu insule cu un consum mare de produse lactate precum Sardinia sau Menorca și care se caracterizează prin faptul că au, în rândul populației lor, un număr semnificativ de persoane peste una veche de sute de ani ”, dezvăluie dr. Gemma Sesmilo, șefa serviciului de endocrinologie, nutriție și diabet la Spitalul Universitar Quirón Dexeus. „Un fapt care nu s-ar întâmpla dacă produsele lactate ar fi cu adevărat dăunătoare”, conchide el. Realitatea este că, pentru comunitatea științifică, laptele este contraindicat doar în anumite situații specifice „ca și la persoanele care au intoleranță la lactoză (zahăr din lapte), galactozemie (o alterare genetică care previne asimilarea galactitei, care face parte din lactoză) sau o alergie la lapte ”, explică dr. Montse Folch.
Uneori se poate întâmpla ca, în mod spontan, cantitatea de lapte din dietă să fie redusă dacă provoacă anumite disconforturi digestive. Acest lucru se întâmplă de obicei deoarece, „odată cu înaintarea în vârstă, lactoza este mai greu de digerat și este obișnuit ca adulții să prezinte intoleranță sau să aibă digestii dificile atunci când iau”, dezvăluie dr. Folch. În aceste cazuri, „pot fi luați derivați precum iaurtul, deoarece bacteriile pe care le conține îl fac un aliment mai ușor de digerat sau kefirul”, adaugă el. De asemenea, se poate întâmpla că „o persoană nu este în întregime intolerantă la lactoză, dar are o anumită intoleranță în cantități mari. Prin urmare, va fi necesară doar reducerea dozei ”, spune endocrinologul Gemma Sesmilo.
La rândul său, Jordi Sarola, directorul centrului de nutriție și dietă CeNDieF, subliniază faptul că „după o perioadă relativ scurtă de timp fără a lua lactate sau a lua foarte puțin, capacitatea de a digera corect aceste alimente se pierde din când în când, deoarece enzima care se ocupă de descompunerea lactozei din intestinul subțire va fi redusă și asta îi permite absorbția ”. Când se întâmplă acest lucru, „o anumită intoleranță poate apărea temporar, ceea ce nu înseamnă că există o problemă, pe lângă faptul că este reversibilă”, insistă Sarola. Același lucru se poate întâmpla, spune el, „după gastroenterită acută sau dacă, pentru orice altă cauză, există o modificare a flora intestinala".
Astfel, „ținând cont de efectele pozitive ale produselor lactate și derivaților asupra sănătății oaselor, acestea ar trebui consumate zilnic dacă nu avem probleme de sănătate care ne împiedică să facem acest lucru. În acest fel, asigurăm aportul de calciu necesar organismului nostru ”, sfătuiește dr. Folch. Riscul de a nu o face de-a lungul vieții noastre, și mai mult atunci când populația este din ce în ce mai lungă, este că „la vârste mai în vârstă, vom avea o tendință mai mare la osteoporoză, a cărei primă manifestare este fracturile osoase”, avertizează nutriționistul Juana María González. Dacă ceea ce vă îngrijorează este aportul caloric, puteți lua produse lactate degresate, deoarece acestea oferă aceeași cantitate de calciu ușor asimilabil, pe lângă păstrarea nutrienților esențiali.
Fără gluten, da, dar nu întotdeauna Celiacii trebuie să elimine complet din dietă orice aliment care poate conține gluten. Dacă nu, „vilozitățile intestinale dispar, substanțele nutritive nu sunt absorbite și apar leziuni inflamatorii”, avertizează María Luján Soler, șefa serviciului de nutriție al Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE). Prin urmare, ștergerea este pe deplin justificată.
Dar acesta este un lucru și cu totul altul pentru ca această eliminare să fie convenabilă pentru populația generală. Declarațiile unor vedete și ale unor sportivi care proclamă presupusele beneficii pe care le-au experimentat tăiați glutenul din dieta dumneavoastră Acestea au contribuit la faptul că mulți oameni au luat în considerare dacă includ sau nu această proteină găsită în semințele multor cereale (grâu, orz, secară, spelta, triticale și, eventual, ovăz) combinate cu amidon. Nutriționistul Juana María González este clar în acest sens. „Acestea sunt mofturi. Astăzi există mulți oameni care cred că sunt celiaci (persoane cu intoleranță permanentă la gluten) atunci când această boală are o incidență mai mică de 1% în Spania ".