Avantajele sucralozei, fără calorii și cu o dulceață de 600 de ori mai mare decât zahărul
Atunci când obezitatea este un rău care afectează populația noastră, este urgent să controlăm consumul de zahăr. Pentru aceasta există îndulcitori non-nutritivi care oferă o cantitate mică sau deloc de calorii dietei.
Indulcitorii sunt substanțe care se adaugă în alimente pentru a da dulceață, reducând astfel consumul de zahăr, un produs care conține 20 de calorii pe linguriță. Acest lucru se adaugă faptului că este un produs care nu are altă valoare nutritivă și de aceea aparține așa-numitelor „calorii goale”.
Există două categorii de îndulcitori, hrănitori și non-nutritivi. Indulcitorii nutritivi, explică María Pía Marchese, inginer civil biochimic și academic la Școala de Nutriție și Dietetică din U. Andrés Bello, furnizează calorii sau energie dietei, cum ar fi zaharoza, numită în mod tradițional „zahăr”, fructoză, glucoză, draga si altele. În schimb, îndulcitorii non-nutritivi oferă dulceață cu un aport redus sau deloc de calorii.
Potrivit María Pía Marchese, utilizarea îndulcitorilor artificiali a făcut obiectul unor controverse, în special legate de consecințele consumului lor pe termen lung. „Potrivit acestui fapt, tendința este de a căuta alți compuși de origine naturală care își îndeplinesc funcția de a oferi dulceață, fără a adăuga calorii”, spune el.