Avantajele și pericolele deshidratorului alimentar ale noului membru al bucătăriei
Pedro, cititor și membru al eldiario.es, scrie-ne următorul textîntr-un e-mail: „Aș dori să comentați avantajele și dezavantajele conservării la domiciliu a alimentelor prin deshidratarea acestora cu ajutorul unui deshidratator electric”.
Cât timp pot păstra o mâncare congelată?
De la aproximativ șaizeci de euro la aproape trei sute, În funcție de dimensiune, calitatea materialelor și nivelul de rafinament în controlul temperaturii, umidității, timpului etc., aceste dispozitive pot fi găsite în diferite magazine de internet. Este un fel de dulap, uneori pătrat și altele în formă de cilindru, laminat pe pardoseli cu grile metalice detașabile, care are un ventilator și o rezistență la un capăt care încălzesc aerul și îl fac să circule prin grilele menționate.
În acest fel, fluxul de aer cald și uscat se deshidratează bucăți de alimente așezate pe rafturi până la uscare completă după câteva ore, chiar și zile în funcție de textura și umiditatea alimentelor. La nivel intern, este folosit în cofetărie pentru a face fursecuri de casă pentru a înlocui cuptorul, dar și pentru a usca bucățile de fructe și legume până când au consistența crocantă a unui cartof prăjit, pentru a avea o referință.
De aceea a devenit la modă pentru faceți gustări naturale și sănătoase de casă pe baza de bucăți de fructe deshidratante -banană, kiwi, căpșuni, pere, mere, caise, smochine etc.-, dar și ca metodă de păstrare a ciupercilor, legumelor, cărnii și chiar a unor pești care nu au umiditate excesivă în uscat. Prin pierderea aproape a întregii ape celulare, creșterea microbiană care degradează materia este oprită și bucățile deshidratate pot fi depozitate în cutii de luni și chiar ani.
De aceea, dezhidratatorii progresiv atrage atenția unui număr tot mai mare de consumatori, cum este cazul lui Pedro, care se întreabă atât despre avantajele sale, cât și despre dezavantajele sale, poate să se gândească dacă merită sau nu cumpărarea lor.
Avantajul dezhidratatoarelor alimentare
Primul avantaj al acestui nou tip de aparat este că facilitează conservarea multor alimente fără a fi nevoie să treacă prin frigider. Deși deshidratatorul consumă și energie, utilizarea acestuia eliberează frigiderul de sarcină și permite păstrarea pentru perioade lungi de timp. Deosebit de interesant este cazul alimentelor de mare valoare, care nu sunt consumate imediat și care rezistă la înghețarea slabă, cum ar fi ciupercile, în special fierbe.