Avantajele și dezavantajele îndulcitorilor Toronto Hispano
Îndulcitorii sunt zaharuri, naturale sau artificiale, care oferă aromă dulce mâncării noastre. Aproape tuturor ne plac alimentele dulci, dar știm că trebuie să ne moderăm aportul de calorii pentru a evita să ne îngrășăm, pentru a slăbi, pentru a menține o greutate sănătoasă și, uneori, pe bază de rețetă, ca în cazul diabeticilor.
Clasificarea îndulcitorilor:
la) Caloric: Aceste tipuri de îndulcitori cresc nivelul zahărului din sânge. Acestea sunt în principal glucoză, zaharoză sau zahăr de masă, fructoză și alcooli, cum ar fi sorbitol, manitol și xilitol. Ultimele trei se găsesc în gingiile fără zahăr sau gumele de mestecat (atenție, excesul de alcooli poate provoca diaree).
b) Scăzut în calorii și non-caloric: Pentru a ne permite să consumăm alimente dulci în timp ce ne moderăm aportul de calorii, acest tip de îndulcitor a fost introdus pe piață. Nu furnizează calorii sau măresc zahărul din sânge. În principal sunt zaharină, aspartam (NutraSweet), acetosulfam de potasiu, sucraloză (Splenda) și stevia. Principalele sale caracteristici sunt următoarele:
Zaharină („Sweet N Low”, „Sugar Twin”):
* Nu conține calorii
* Nu este recomandat minorilor sau femeilor însărcinate
* Poate fi folosit în alimente calde sau reci
Aspartam („Nutra Sweet” „Egal”):
* Conține 4 calorii pe gram
* Nu este potrivit pentru persoanele cu fenilcetonurie
* Temperaturile ridicate îi pot reduce capacitatea de îndulcire