Avantajele pentru planetă a unei diete durabile și sănătoase - Diario de Gastronomía

Una dintre cele mai eficiente rețete pentru a hrăni o populație mondială în creștere fără a distruge planeta este printr-o dietă durabilă și sănătoasă. În cazul specific al Spaniei, o modificare a modelului către acest tip de dietă ar reduce emisia de gaze cu efect de seră cu 72%.

avantajele

„Obiectivul dietelor durabile este de a aborda problemele crescânde de mediu și de sănătate legate de producția și consumul de alimente”, spune Anna Bach, profesor de Studii în Științe ale Sănătății la Universitatea Deschisă din Catalonia (UOC).

Și, într-un context de schimbări demografice și climatice - în 2050 populația lumii va crește cu peste 30%, va ajunge la 9.100 de milioane de oameni și va trebui să se producă 70% mai multă hrană, potrivit unui raport al FAO -, procesele de producție a alimentelor sunt departe de a fi durabile, iar modelul actual al agriculturii contribuie în mare măsură la poluare, emisiile de gaze cu efect de seră, degradarea terenurilor și pierderea biodiversității.

Cheile pentru o dietă durabilă și sănătoasă

În acest sens, profesorul Bach - care este cercetător în grupul de cercetare FoodLab - asigură că aceste diete ar trebui să promoveze producția și consumul responsabil și subliniază factorii pe care trebuie să îi luăm în considerare ca consumatori pentru a aborda o dietă durabilă și sănătoasă:

  • Alimentele pe care le consumăm: trebuie să acordăm prioritate produselor de origine vegetală în locul celor de origine animală.
  • Băuturile pe care le consumăm: apa brută este cea mai bună opțiune de hidratare.
  • Cantitatea de alimente ultra-procesate - adică care nu conțin ingrediente proaspete - pe care le consumăm, deoarece ar trebui să fie foarte mică: dieta ideală se bazează pe alimente proaspete, locale și sezoniere.
  • Prezența materialelor plastice în ambalaje, care trebuie evitată ori de câte ori este posibil.
  • Deșeuri alimentare: în case și restaurante, cantitatea de alimente pe care o lăsăm pe farfurie ar trebui revizuită, iar industria ar trebui să reducă la minimum alimentele irosite de-a lungul lanțului alimentar.