Avantajele consumului de carne de vânat; Scoala Terra d; Escudella
Zilele au trecut de mult când bărbații vânau să se hrănească cu carnea animalelor și să se îmbrace cu pielea lor. Vânătoarea a fost la începutul timpului singura garanție de supraviețuire pentru om și poporul său. Întrucât, pe lângă căutarea hranei, a fost vânat și ca apărare împotriva celor mai periculoase sau feroce specii și, bineînțeles, pentru prestigiul vânătorului în fața celorlalți membri ai tribului datorită puterii, vicleniei sau priceperii sale.
În a noastră cursuri intensive de gătit profesional o să vă explicăm
Avantajele consumului de carne de vânat
Cuvântul „vânătoare” însemna supraviețuire de mii de ani, deoarece furniza hrană, îmbrăcăminte, unelte, ornamente, suporturi pentru creația artistică. Se înțelege din acest motiv, deoarece primele motive de artă rupestră au fost dedicate vânătorii.
Vânătoarea este mai puțin abundentă astăzi, deoarece pădurile și pajiștile sălbatice au dispărut aproape. În zilele noastre în țările dezvoltate persistă sub formă de lux, o excepție legată de mesele petrecerilor de la sfârșitul anului sau de marile sărbători gastronomice.
Cu toate acestea, deși este foarte reglementat pentru a proteja unele specii de animale în pericol de dispariție, are încă mulți susținători.
Vânătoarea până în prezent
În numele principiilor dietetice, poate neînțelese, se îndoiește, astăzi, să o consumăm. Pentru multe persoane Vânătoarea Astăzi este sinonim cu mâncare nedigerabilă, grasă și prea condimentată. Aceasta nu este altceva decât o neînțelegere, deoarece ceea ce este indigest nu este carnea, ci alcoolul, grăsimea sau numeroasele condimente și marinate care de ani de zile înconjoară aceste preparate sofisticate și elaborate.
Varietatea infinită de tocană pe care vânătoarea o aduce la masă îmbogățește bucătăria noastră de toamnă.
Carnea întunecată și rafinată, cu o aromă puternică, a animalelor sălbatice, este înnobilată grație tocănițelor, civetelor și murăturilor, fripturilor și grătarelor, precum și companiei gustoase de sosuri ușor dulci, cu marinate puternice și aromate, care rup texturile și îndulcesc aromele grosiere.
cu toate acestea, rețete de vânătoare au nevoie de timpul tău. Împreună cu zilele lungi de marinare, găsim ore lungi de gătit sau coacere și, foarte des, perioade de odihnă forțată după gust.
Pentru a completa un fel de mâncare perfect cu acordurile bucătăriei de toamnă, nimic mai bun decât să ai aromele pădurii, să te joci cu ierburile aromate, ciupercile, fructele de pădure și fructele de pădure.
Trebuie doar să scoatem un vin roșu bun, încărcat de culoare, aromă și tanin, de la Denumirea de origine preferată și să ne așezăm în jurul unei mese pentru a gusta aceste minuni pe care le putem gusta doar toamna.
Un sport cu trofeu
Ziua începe foarte devreme pentru cei care știu că cele mai bune piese sunt doar pentru cei care se trezesc devreme. Este vânătorul, sportul său: Vânătoarea.
Urât de unii și respectat de alții, atent la cel mai mic zgomot anunțat de un baraj din apropiere, știe că sportul său este chiar mai vechi decât cel mai vechi de profesii.
În preistorie a reprezentat principala sursă de hrană, cu Orientul antic a fost ridicat la un sport aristocratic, Grecia clasică a pus câini și cai pe ea și în Evul Mediu cavalerii au făcut din aceasta o meserie. Astăzi, cu aspectul său sportiv consolidat, se practică într-un mod controlat și regulat.
Vânătorul știe toate acestea, dar când soarele începe să răsară, grija lui este alta. Cele cinci simțuri ale sale sunt conștiente de posibila piesă pe care o simte în apropiere. Dacă este răbdător, iscusit și corect, atunci când majoritatea oamenilor încep să trăiască o zi, prelungit în pat pentru o vacanță, se va întoarce acasă cu trofeul său.