Avantajele cărnii de porc care are reputația de ticălos, dar care pot fi rase de porci sănătoase
Cercetările de la Facultatea de Economie, Administrație și Contabilitate din Ribeirão Preto, Brazilia (FEARP) au arătat că motivele consumului redus de carne de porc în Brazilia, cel mai scăzut în comparație cu alte tipuri de carne, este subiect cultural pentru îngrijirea sănătății și bună formă.
„Consumatorul vede porcul ca pe un animal crescut într-un coral murdar, hrănit cu gunoi și a cărui carne provoacă boli cumplite”, spune cercetătorul din zona cărnii María Stella Beregeno Lemos de Melo Saab, autorul studiului. "Cu toate acestea, cercetările indică faptul că carnea de porc este favorita consumatorilor brazilieni în ceea ce privește gustul."
Este porcul cu adevărat sănătos? da!
„Până la mijlocul anilor ’50, cel mai valoros produs din carne de porc era untura și, prin urmare, se considera că erau animale cu un procent ridicat de grăsime”, își amintește cercetătoarea Maria Stella. „Odată cu extinderea uleiului de soia, carnea de porc a devenit un aport nutrițional mult mai valoros, iar grosimea grăsimii la porci a scăzut dramatic. S-au făcut investigații și astăzi se spune că „porcul a urmat o dietă și a redevenit porc. „Aceasta înseamnă că porcul care se produce astăzi este mai slab decât cel consumat de bunicii săi”.
Carnea de porc este prea slabă?
Sunteți cele mai mari preocupări cu privire la consumul de grăsime și calorii din porc? „În funcție de tăietură și de modul în care este preparat, carnea de porc este săracă în grăsimi și calorii”, spune nutriționistul Fernanda Giacomo. Există 15 tăieturi aprobate ca fiind sănătoase. Cele mai bune tăieturi sunt filet, șuncă și umăr, fiecare servind 100 g. sunt, respectiv, 158, 102 și 137 de calorii și 9 g., 2 g. și 6 g. de grăsime, potrivit nutriționistului. Doar pentru comparație, aceeași cantitate de piept de pui (cea mai sănătoasă bucată de pui) are 114 calorii și 2 g de grăsime; fileul mignon de la vacă reprezintă 193 de calorii și 12 g de grăsime.