Astfel, în anii 1970 Dr.
Din epoca industrială, creșterea bolilor autoimune și a bolilor cronice a crescut (1). În plus, ritmul de viață și obiceiurile alimentare actuale au dus la apariția unor patologii asociate cu stresul, viața sedentară și alimentația slabă. Pentru a face față acestei situații și a ideii că o întoarcere la o dietă mai bazică și mai naturală, precum cea purtată de strămoșii noștri paleolitici, ar contribui la îmbunătățirea sănătății noastre, a apărut dieta paleo sau regimul paleolitic. Astfel, în anii 1970, dr. Walter Voegtlin a scris cartea The Stone Age Diet în care a propus o dietă bazată pe ceea ce au consumat strămoșii noștri din perioada paleolitică (2), perioadă care a început acum 2,5 milioane de ani și s-a încheiat acum 10.000 de ani, și în care omul era nomad și subzista datorită culegerii de fructe, vânătoare și pescuit.
Alți medici au apărat, de asemenea, utilizarea unui regim similar: în Franța, dr. Jean Seignalet în cartea sa L alimentation ou la Troisième médecine (Alimente, al treilea medicament) a susținut că omul modern a devenit din ce în ce mai îndepărtat de natură: în timp ce niciun animal nu consumă lapte la maturitate, alimente gătite, zaharuri rafinate și uleiuri adulterate, oamenii includ toate aceste alimente în dieta lor zilnică.
Principalele fundații propuse de Dr. Seignalet în regimul său ancestral au fost următoarele (1): 1. Excluderea cerealelor, cu excepția orezului și a hrișcului. 2. Excluderea laptelui animal și a derivaților săi. 3. Consumul de produse crude, uleiuri virgine și produse organice ori de câte ori este posibil. CE ALIMENTE POATE FI MÂNCATE? Pentru a urma o dietă similară cu cea a strămoșilor noștri, printre alimentele „permise” de dieta paleo se numără fructele de pădure, uleiurile nerafinate, fructele, nucile, legumele, rădăcinile, ouăle, carnea, fructele de mare și peștele. În această dietă, produsele procesate, adăugarea suplimentară de sare, cereale, produse lactate, zaharuri rafinate și băuturi răcoritoare sunt eliminate și se pune accent pe un consum mai mare de proteine în comparație cu abuzul actual în consumul de carbohidrați.