Aspecte nutriționale și economice ale planificării nutriției vârstnicilor
| В В | В |
SciELO al meu
Servicii personalizate
Revistă
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Articol
- Spaniolă (pdf)
- Articol în XML
- Referințe articol
Cum se citează acest articol - SciELO Analytics
- Traducere automată
- Trimite articolul prin e-mail
Indicatori
- Citat de SciELO
- Acces
Linkuri conexe
- Citat de Google
- Similar în SciELO
- Similar pe Google
Acțiune
Nutriția spitalului
versiuneaВ On-lineВ ISSN 1699-5198 versiuneaВ tipărităВ ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В vol.27В nr.6В MadridВ noiembrie/decembrie 2012
http://dx.doi.org/10.3305/nh.2012.27.6.6090В
Planificarea nutrițională la vârstnici: aspecte nutriționale și economice
Planificarea meselor la vârstnici: aspecte nutriționale și economice
I. San Mauro, M. Cendín, C. Soulas și D. Rodríguez; Grupul de cercetare NIPAH (Nutriție în imigrație, sărăcie și ajutor umanitar)
Malnutriția la vârstnici este unul dintre cele mai mari sindroame, asociată cu o prevalență mai mare a bolilor cronice și creșterea morbidității, a spitalizării și a mortalității. Pe de altă parte, malnutriția în lumea a 4-a este asociată cu un alt factor de risc de mare importanță, situația economică precară. Obiectivul studiului a fost de a dezvolta un meniu echilibrat pentru vârstnici, ajustându-și prețul la cheltuielile medii pe care această populație le dedică hranei. Luând în considerare cheltuielile gospodăriei din 2010 ale Institutului Național de Statistică, sa stabilit că prețul mediu al fiecărui meniu ar trebui să fie mai mic de 5,57 EUR pe zi. Au fost elaborate două meniuri standard, ambele adaptate la această populație și la dieta mediteraneană. Evaluarea economică a fost de 5,02 euro, respectiv 5,06 euro. Datorită prevalenței malnutriției în această populație, este necesar să puteți planifica corect dieta, atât din punct de vedere nutrițional, cât și economic.
Cuvinte cheie: Malnutriție. Seniori. Seniori. Meniuri economice. Lumea a patra.
Malnutriția la persoanele în vârstă este unul dintre sindroamele majore asociate cu o prevalență mai mare a bolilor cronice și a morbidității crescute, a spitalizării și a mortalității. Pe de altă parte, malnutriția în lumea a patra este asociată cu un alt factor de risc important, care este starea economică slabă. Scopul acestui studiu a fost de a elabora un meniu echilibrat pentru vârstnici, ajustându-și prețul la cheltuiala medie pe care această populație o dedică nevoilor sale de hrănire. Luând în considerare cheltuielile gospodăriei pentru 2010 ale Institutului Național de Statistică, am stabilit că prețul mediu pentru fiecare meniu ar trebui să fie mai mic de 5,57 € pe zi. Au fost elaborate două meniuri de tip, ambele adaptate la această populație și la dieta mediteraneană. Evaluarea economică a fost de 5,02 EUR, respectiv 5,06 EUR. Având în vedere prevalența malnutriției în această populație, este esențial să puteți planifica în mod adecvat nevoile lor de hrănire, atât la nivel nutrițional, cât și la nivel economic.
Cuvinte cheie: Malnutriție. Vârstnici. Seniori. Mese economice. Lumea a patra.
Abrevieri
PVR: Prețul cu amănuntul.
DT: deviație standard.
AGP: Acizi grași polinesaturați.
AGS: Acizi grași saturați.
AGM: Acizi grași mononesaturați.
B6: Vitamina B6.
INE: Institutul Național de Statistică.
ADR: Suma zilnică recomandată.
CDI: aport zilnic recomandat.
Introducere
În plus, trebuie considerat că nu numai bolile influențează speranța de viață, ci că poziția socio-economică are un impact asupra acesteia, precum și asupra calității vieții 6,7. Conform datelor recente, în Spania există o relație direct proporțională între puterea de cumpărare și speranța de viață a unei persoane. Mai mult de jumătate dintre persoanele în vârstă declară că întâmpină dificultăți în a se atinge din cauza veniturilor economice reduse, cu o medie de 641 EUR și mai mult de jumătate din populație între 300 EUR și 600 EUR. Acest lucru duce la dificultăți mai mari în achiziționarea anumitor produse alimentare care le permit să mănânce adecvat nevoilor lor 8. Din toate aceste motive, se consideră esențial să se lucreze la elaborarea unor meniuri adaptate nevoilor nutriționale ale persoanelor în vârstă, dar luând în considerare aspectul economic al acestora, astfel încât acestea să fie fezabile în momentul punerii în practică.
Obiectivul principal al studiului a fost de a dezvolta un meniu echilibrat pentru vârstnici, ținând cont de prețul acestuia, astfel încât să fie adaptat la cheltuielile medii pe care această populație le dedică hranei lor. Pretinzând că arată că o dietă bună poate fi făcută cu un preț ajustat.
Metodologie
Au fost elaborate două meniuri de o săptămână, unul pentru toamnă-iarnă și celălalt pentru primăvară-vară. Ambele au fost considerate sănătoase și specifice pentru populația vârstnică, prin urmare, au trebuit să respecte recomandările nutriționale specifice (2.000 kilocalorii, 50-60% carbohidrați, 15-18% proteine, 30-35% lipide, 30 g/zi de fibre, 9, respectă ghidurile de alimentație sănătoasă (distribuție în 5 mese, cantități variate, echilibrate, adecvate din diferitele grupuri de alimente) 10 și respectă modelul dietei mediteraneene (bogat în alimente vegetale, ocuparea uleiului de măsline, utilizarea de sezon alimente, utilizarea rețetelor simple) 11, 12 .
Pentru a verifica dacă calitatea meniurilor a fost adecvată, acestea au fost analizate folosind 4 formule de indicatori de calitate, în special pentru a evalua proporționalitatea proteinelor prezente pe lângă sursa de acizi grași. În ceea ce privește acizii grași, indicele AGP/AGS și indicele AGM + AGP/AGS. În ceea ce privește proteinele, indicii obținuți au fost: (proteină animală + proteină vegetală)/proteină totală și raportul B6/proteine totale 13 .
Pentru a afla dacă îndeplinesc caracteristicile propuse, conținutul de energie și macro nutrienții au fost calculați folosind baza de date a software-ului DIAL 13. .
Întrucât s-a propus elaborarea unui meniu economic, pentru a cunoaște prețul mâncării preferate pentru această caracteristică, a fost realizat un studiu de piață, în timpul căruia au fost vizitate patru suprafețe mari în orașul Madrid în lunile Noiembrie și decembrie 2011, și martie și iulie 2012. Pentru fiecare aliment care urma să fie utilizat la realizarea dietei, au fost colectate următoarele date: prețul vânzării către public (PRR), prezentarea formatului, mărcii, denumirii de stabilire și prezența oricărei oferte în produs.