Așa ne face rău zahărul, așa-numitul „drog al secolului XXI”
Materii prime
Bolile pe care le cauzează și riscul dependenței sunt colectate într-o nouă carte, „Zaharul, dușmanul invizibil?
Cel mai periculos drog din istorie, cocaina din secolul XXI, o otravă, noul tutun ... Acestea sunt câteva dintre frazele alarmante care sunt folosite în ultima vreme pentru a avertiza despre pericolele zahărului. Acum, sociologul și jurnalistul Miguel Ángel Almodóvar, care a lucrat la Centro Superior de Investigaciones Científicas, tocmai a publicat Zaharul, inamicul invizibil(Editori de harpă), un manual pentru a înțelege mai bine această substanță, „Deveniți conștienți de domeniul său de aplicare și câștigați bătălia”.
Problemele de sănătate pe care le cauzează
Există din ce în ce mai multe studii care, potrivit lui Almodóvar, leagă consumul ridicat de zahăr de riscul de a suferi de „sindrom metabolic”, un set de afecțiuni care cresc șansele de a suferi de boli cronice precum diabet de tip 2, boli de inimă și ficat. Elementele cheie ale acestui sindrom sunt excesul de grăsimi din sânge sau trigliceride, colesterol ridicat, hipertensiune, glicemie crescută sau grăsimi acumulate în burtă.
Există din ce în ce mai multe studii care, potrivit lui Almodóvar, leagă consumul ridicat de zahăr de riscul de a suferi de „sindrom metabolic”
Diabetul și problemele cardiovasculare sunt patologiile cu care suntem cel mai familiarizați în legătură cu abuzul de produse zaharoase. Dar cartea lui Almodóvar include și ea, de exemplu, riscul de afectare a creierului. Unele studii pe care le citează „au dedus că pe măsură ce se consumă mai mult zahăr, creierul devine copleșit de nivelurile constante și anormal de ridicate de insulină și nu mai percepe corect semnalele sale. Provoacă deficiențe de memorie și abilități de raționament ".
Nu putem ignora marea problemă a obezității… Și zahărul nu te ajută tocmai să-l eviți. „Totul indică faptul că nu grăsimea, sarea sau stilul de viață sedentar au cauzat pandemia actuală de obezitate. Așa cum a scris Jacques Peretti în Gardianul în 2013, este mâncarea pe care o consumăm, mai exact cantitatea mare de zahăr din alimente ".
Cubulețe de zahăr
Au fost aduse pe ecran numeroase documentare despre relația dintre zahăr și obezitate. Pe lângă cele cunoscute Super Size Me mai putem găsi Otrava dulce, realizat de o televiziune ecuadoriană; Pandemia zahărului care avertizează despre utilizarea siropului de porumb bogat în fructoză; o Supradoză de zahăr, difuzată la TVE 2, care arată cum sunt gestionate lobby-urile cu zahăr și băuturile răcoritoare multinaționale cu zahăr.
Video
Deși este un argument controversat, Almodóvar vorbește despre studii și cercetători din organizații internaționale de vârf (cum ar fi Memorial Sloan Kettering Cancer Center din New York, Huntsman Cancer Institute sau Beth Israel Deaconess Medical Center Cancer aparținând Harvard) care raportează consumul de zahăr cu rate crescute de cancer, „Pe baza faptului că factorul care leagă obezitatea, diabetul și cancerul, rezistența la insulină, este același pentru toate cele trei afecțiuni”.