Asa ca poti; a hack; palatul astfel încât să ne placă broccoli și alte legume
Expresia „gust dobândit” are o bază științifică și are legătură cu proteinele din saliva noastră.
Un grup de cercetători din Universitatea din Buffalo (UB) din Statele Unite a concluzionat că gustul alimentelor amare se schimbă odată cu consumul repetat, la fel de proteinele salivare sunt modificate, ce poate ajuta includerea legumelor în dietă și poate fi o strategie de combatere a obezității.
Știri conexe
În acest fel, studiul, publicat în Chemical Senses, a subliniat că schimbarea dietei modifică proteinele din salivă și acestea modifică gustul alimentelor. Pentru dezvoltarea lor, Ann-Marie Torregrossa, profesor la Departamentul de Psihologie al UB și director al Ingestive Behavior Research University University Psychology Center (SUA), a format un grup de șobolani trebuiau să aleagă o sticlă de apă în 2 după ce a gustat ce conțineau, pentru a indica dacă avea gust amar.
Constatările au arătat că acele animale care aveau proteine salivare amare active nu puteau gusta amărăciunea la concentrații mai mari decât cele fără proteine activate. Cu toate acestea, experții nu au stabilit un număr exact cu privire la suma care trebuie luată pentru ca această modificare să aibă loc.
Această modificare nu apare în cazul dulciurilor, deoarece acestea sunt plăcute de majoritatea oamenilor, Torregrossa a subliniat, care a concluzionat că această cercetare ajută la explicarea de ce există această variație la alimentele amare și cum se poate realiza că un număr mai mare de oameni consumă legume.