Așa ar trebui să gătim carne pentru a reduce riscurile pentru sănătate

Nu numai substanțele nutritive și cantitatea ingerată a unui aliment ne pot influența sănătatea, ci și modul în care le preparăm. De fapt, conform dovezilor științifice așa ar trebui să gătim carne pentru a reduce riscurile pentru sănătate:

Temperatura moderată și gătitul fără exces

Metode de gătit care au fost cele mai asociate cu cancerul sunt cele care implică temperaturi ridicate și foc direct cum ar fi grătarul, grătarul sau cuptorul în modul grătar. De asemenea, carne prea gătită, carbonizată sau carbonizată în procesul lor de gătit au fost, de asemenea, corelate într-un studiu publicat în revista Cancer Research incidență mai mare a cancerului prostată.

În mod similar, un studiu recent publicat în Diabetes Care a observat o asociere între carnea roșie gătită la cuptor în modul grătar și pe grătar cu prezența obezitate și diabet de tip 2 indiferent de cantitatea de carne consumată.

Cercetările anterioare au descoperit, de asemenea, o legătură între carnea gătită la temperaturi ridicate și căldura directă și un risc mai mare de diabet, deoarece în timpul acestui tip de gătit, producția de hidrocarburi policiclice, precum și aminele heterociclice, care nu numai că au putere mutagenă, ci și cresc. promovează inflamația, stresul oxidativ și rezistența la insulină.

---