Arta de a avea grijă de tine

În gastronomie, caloriile sunt definite ca unitatea de bază a energiei conținute în alimente. Este obișnuit ca unele companii să „înșele” etichetarea și să nu ne informeze clar despre cantitatea de calorii conținute în produsele lor, generând încredere bazată pe așteptări false și încurajând o cultură nesănătoasă.

În această secțiune a portalului dvs. LA rte D e Ai grijă LA rte Vom revizui conceptele de bază și le vom aplica în viața noastră de zi cu zi. Vă recomandăm să citiți bine secțiunile alimentare și nutrienți pentru a înțelege mai ușor conceptele de calorii menționate mai jos.

grijă
Caloria a apărut ca o consecință a „teoriei calorice”, s-a presupus că transmiterea căldurii a fost produsă prin trecerea unui anumit fluid (caloricul) de la un corp la altul. Această cantitate de calorii ar fi măsurată în calorii. În prezent, se știe, datorită fizicii moderne, că căldura este o manifestare a energiei și, prin urmare, s-a propus definirea calorii ca o unitate de energie în sistemul metric de unități. Caloria este definită ca cantitatea de energie termică necesară pentru a crește temperatura unui mililitru de apă pură cu 1 ° C (de la 14,5 ° C la 15,5 ° C, de exemplu), la o presiune normală a unei atmosfere.

Există o definiție care spune că 1 Calorie = 1000 calorii, utilizate pe scară largă în industria alimentară; cu toate acestea, în unele ocazii, litera majusculă c nu este inclusă și se creează o anumită ambiguitate conceptuală. Conform definiției anterioare, 1 kcal = 1 Cal., Dar în realitate lucrul corect este să spunem că 1 kcal = 1000 cal. Caloria (cu o majusculă e), mai este numită și o calorie-kilogram, spre deosebire de calorie (cu o mică e), definită și ca un gram de calorii. Nu este corect să considerăm că caloriile și kilocalorii sunt aceleași.

Prin urmare, utilizarea pe care o acordăm în prezent cuvântului calorii se referă într-adevăr la kilocalorii și, prin urmare, în acest portal care are scopuri educaționale vom folosi frecvent cuvântul kilocalorii.

Pentru a înțelege etichetarea alimentelor, este convenabil să știm că, conform unităților recomandate de Sistemul Internațional de Unități, o calorie (cal) este egală cu 4.1868 jouli (J), în timp ce o kilocalorie (kcal) este 4.1868 kilojoule (kJ). În schimb, 1 iulie este egal cu 0,239 cal. Prin acord internațional, etichetele conțin mai întâi informațiile în iulie și apoi în kilocalorii.