Trufă albă de lux toamnă
Este cea mai scumpă și prețuită dintre toate trufele. Călătorește în centrul ‘Tartufo bianco d’Alba’, o delicatesă exclusivă care încă o dată ne ispite odată cu sosirea toamnei
Trufa albă este o adevărată delicatese. Este datorită aromei și aromei sale, dar și a rarității sale, factori care declanșează prețul acestei trufe cu mult peste cel al tuturor celorlalte. Vă propunem un ghid pentru a cumpăra, gusta și înțelege acest produs excepțional. În perioada ideală a anului pentru a o putea face.
Cea mai scumpă apă din lume
Se spune că cu greu plătim pentru apă la fel de scumpă ca atunci când cumpărăm o trufă. Există o parte a adevărului în această afirmație. Trufa este o ciupercă hipogeală, adică își îndeplinește ciclul de viață sub pământ, compus din peste 80% de apă.
De asemenea, conține potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier, zinc și cupru, dar prețul său ridicat nu se datorează ceea ce contribuie din punct de vedere nutrițional, ci mai degrabă plăcerii gastronomice pe care este capabilă să o ofere. Este o experiență gourmet una dintre cele mai exclusive și faptul că este atât de dificil să obțineți această delicatesă nu face decât să-i crească valoarea și prețul.
"Mozart de ciuperci"
Trufa albă răsărit o, Prețioasă trufă albă, trufă italiană, trufă Piemont sau, conform nomenclaturii științifice, Tuber Magnatum Pico (de către micologul piemontez din secolul al XVIII-lea Vittorio Pico) sau, mai frecvent, Tuber Magnatum. Trufa albă Are multe nume, ca orice prințesă care se respectă, dar dacă ar trebui să rămânem doar cu una, ar fi cea inventată de compozitorul italian Giocchino rossini, care l-a poreclit "Mozart de ciuperci". Un produs ieșit din comun, pentru care nobilimea a avut întotdeauna o anumită slăbiciune.
Lux natural
În afară de a fi subteran (aproximativ 10-30 cm, dar poate ajunge până la 80 cm), Trufa albă nu poate fi cultivat. Crește spontan doar într-o anumită zonă a lumii (în Italia, dar și în Elveția, Slovenia, Croația și Serbia) și în prezența anumitor caracteristici ale climei, solului (calcaro-argilos) și copacilor - stejari, plopi, salcii, tei, alune - lângă ale căror rădăcini crește prețioasa ciupercă. Adică nu putem decât să așteptăm ca Natura să-și facă treaba. Și completează-ți ciclul, deoarece Trufa Albă este o plăcere sezonieră, nu putem decât să o „vânăm”, cu ajutorul unui câine, o lopată mică și multă delicatețe, de la sfârșitul verii până la începutul iernii. În Piemont în perioada 21 septembrie - 31 ianuarie. Un lux tipic toamnal.
Regina trufelor
Trufa albă este cea mai scumpă dintre toate trufele. În ceea ce privește trufa neagră de iarnă sau Perigord, de exemplu, prețul său este de două până la cinci ori mai scump. La fel ca toate prețurile, prețul Trufei Albe depinde și de cerere și de ofertă, adică depinde de calitatea produsului respectiv și de ceea ce suntem dispuși să plătim pentru el. Pe parcursul aceluiași sezon, prețul poate varia de la 200 la nu mai puțin de 500 de euro pentru 100 de grame de trufă albă cu o dimensiune medie de 20 de grame. După cum se explică Isabella Gianicolo, de la Centrul Național pentru Studiile Trufelor, dimensiunea este o altă variabilă care au consecințe directe asupra prețului. Deoarece este un produs spontan, cele mai mari exemplare (mai mult de 20 gr.) Sunt considerate o raritate și de obicei plătesc chiar mai mult.