Arhive alimentare - Blogul Marta Garaulet
Este fără îndoială o mâncare excelentă. Poate am putea spune că este „Mâncarea” prin excelență. Dacă mi s-ar spune că trebuie să concep o dietă cu un singur aliment și că trebuie să acopere nevoile minime de nutrienți, aș alege cu siguranță laptele. De fapt, noi oamenii suntem mamifere și am putea petrece primii ani din viață hrănindu-ne doar cu lapte matern. Și este că acest aliment oferă grăsimi, proteine de înaltă calitate, zaharuri, calciu și vitamine, printre alte elemente nutriționale.
Totuși, în ultima vreme, se pare că "Laptele a căzut din favoare". Unii spun că omul nu ar trebui să bea lapte, deoarece niciun mamifer nu bea lapte după primii ani de viață; altele că laptele produce mucus, alergii și intoleranțe; Unii, precum apărătorii „dietelor paleolitice”, indică faptul că omul din strămoșii săi nu este pregătit să bea lapte (deși se știe că consumul regulat de lapte datează din epoca neolitică și capacitatea speciei umane de a tolera lactoza a apărut acum aproximativ 7500 de ani).
În Spania statisticile sunt îngrijorătoare, din cauza acestor noi tendințe, mai mult de 70% din populație nu atinge calciul minim, ceva ce am putut verifica în regiunea Murcia, în studiul pe care îl desfășurăm în diferite școli, care arată că mai mult de jumătate dintre copiii între 6 și 9 ani nu ating cerințele minime de calciu.
Trebuie să bem lapte sau alimente lactate. Cel puțin 2 porții pe zi. Ar trebui evitată numai de acele persoane care sunt intolerante la lactoză sau alergice la proteinele din lapte, care în Spania reprezintă 20% din populația actuală, cifră care, deși pare altfel, este similară cu cea de acum 50 de ani, deși acum Datorită noilor metode de diagnostic, mai mulți dintre noi știm dacă prezentăm această intoleranță.
Pentru ceilalți dintre noi, știm că, dacă eliminăm alimentele lactate din dietă, va fi dificil să ne satisfacem nevoile zilnice de calciu, deoarece mineralul este necesar într-o proporție mai mare în corpul nostru.
Deși lapte de soia, migdale etc. ar putea fi o alternativă, aceste tipuri de lapte nu sunt o sursă bună de calciu, deoarece doar 5% este absorbit, în timp ce cu lapte de la vaci, capre etc. de șase ori mai mult calciu este absorbit (30%), datorită prezenței lactozei, vitaminei D și a aminoacizilor care favorizează absorbția acesteia.
Amintiți-vă, beți lapte și, dacă nu există o cauză întemeiată bea lapte integral, clasicul, cel de-a lungul vieții, este cel care permite o mai bună absorbție a calciului, în special la copii, la care utilizarea laptelui degresat nu este justificată dacă nu este pe bază de prescripție medicală. Conținutul său de calorii nu este atât de mare pe cât doresc uneori să ne gândim. 100 ml de lapte integral conține 65 Kcal. Deci, într-un pahar mare de lapte de aproximativ 250 ml vom consuma un total de 162 Kcal. Deoarece recomandările pentru un adult mediu sunt două porții din grupul de lapte pe zi. Dacă alegerea dvs. a fost laptele integral, vom lua în total 324 kcal . Care ajunge să acopere 12% din totalul caloriilor zilnice. Este clar că un procent atât de scăzut din energia totală a dietei nu va fi ceea ce te face obez!