Ardei umpluți de brandadă de cod, rețetă de aperitiv ușor

Prezentat de Bodega Cuatro Rayas

Aperitive și aperitive

Ne plac zilele în care este timp să savurăm un aperitiv ca acești ardei umpluți cu brandadă de cod cu un vermut bun.

A vorbi despre aperitive înseamnă a vorbi despre vermut și pinchos și, dacă vorbim despre pinchos, primul lucru care ne vine în minte este bucătăria bască și unul dintre clasicii acestei regiuni sunt acești ardei umpluți cu brandadă de cod.

Ingrediente

• Ardei piquillo întregi, 1 cutie
• Usturoi, 3 cuișoare fără germeni
• Ulei de măsline extravirgin, 125 ml
• Firimituri de cod desalinizate, 400 g
• Cremă, 50 ml
• Cartof fiert, 1 mediu
• Piper
• Sare, pentru a corecta punctul dacă este necesar
• Ardei iute, 1
• Arpagic și pătrunjel proaspăt

Pregătirea

Pasul 1

Primul lucru pe care îl vom face este să desărăm bine codul, chiar dacă este cod de sare, ar trebui lăsat să se înmoaie peste noapte, pentru că întotdeauna va fi mai bine să îl rectificăm adăugând sare la final decât să riscăm să facem brandada sărată.

Pasul 2

Uscați firimiturile de cod cu hârtie absorbantă sau o cârpă curată. Într-o cratiță încălzim uleiul cu usturoiul curățat și presat și ardeiul iute, fierbem aproximativ cinci minute la foc mic, astfel încât usturoiul și ardeiul să-și elibereze aromele.

---