Ardei - Îngrijire după recoltare
Ardeii trebuie răciti cât mai repede posibil după recoltare la temperaturi sub 12 belowC. etilenă si atmosfera controlata nu au practic niciun efect asupra ardeilor.
După recoltare, este important să se răcească ardeii cât mai repede posibil pentru a reduce pierderile de apă. pre-răcire Se face într-un tunel, scăzând temperatura în mai puțin de o oră și jumătate sub 12єC; cea mai bună metodă este cu aerul forțat umed.
Dacă sunt depozitate la temperaturi peste 7,5 superioare C, pierd mai multă apă și riduri; iar dacă temperaturile sunt prea scăzute, pot exista daune provocate de frig. Peste 10єC se favorizează maturarea și creșterea bacteriilor.
Ardeii se comportă ca fructele non-climacteric și produc niveluri foarte scăzute de etilenă. De asemenea, are un efect redus. Pentru a accelera maturarea sau schimbarea culorii, este cel mai eficient să păstrați ardeii cu o colorație parțială la temperaturi calde de 20-25єC și o umiditate relativă ridicată, peste 95%.
atmosfera controlata Practic nu are efect asupra ardeiului. Dacă concentrația de O2 este scăzută (2-5%), aceasta influențează cu greu calitatea fructelor, cu toate acestea, o concentrație ridicată de CO2 (mai mult de 5%) poate deteriora ardeii, în special cu temperaturi sub 10єC.
Pentru mai multe informații despre indicatorii de bază pentru manipularea ardeilor după recoltare, consultați adresa de internet a Universității din Davis (http://postharvest.ucdavis.edu).
După recoltare, pot apărea probleme din cauza pierderii în greutate, putregaiului la sfârșitul flori, pete, deteriorări la rece, mucegai gri, Alternaria, Rhizopus, putregai acru și moale.
Datorită ratei ridicate de transpirație a ardeilor, durata lor de viață nu depășește în mod normal 2-4 săptămâni. În această etapă, principalele probleme care îi afectează sunt: pierdere în greutate, daune provocate de frig, boli și altele care sunt detaliate mai jos.
1. Pierderea în greutate
Pierderea în greutate și înmuierea fructelor crește cu cât este mai mică umiditatea relativă a depozitului, deoarece această pierdere în greutate este o consecință directă a apei. De asemenea, ardeii pierd fermitate, ridurile de suprafață și carnea devin fragede. Prin urmare, este recomandabil să păstrați fructele într-un mediu saturat pentru a evita această pierdere de apă.