Ar trebui să fiu îngrijorat de arsenicul din orez 【2021 F TMF

Consumul de orez este în creștere în Marea Britanie, cu 150 de milioane de kilograme consumate în 2015.

În plus, mulți dintre noi se bucură și de prăjiturile de orez ca gustări sănătoase și aleg băuturile din orez ca alternativă la lapte.

De asemenea, cumpărăm mai multe produse din orez pentru copiii noștri.

Așadar, când Trust Me a dat peste titluri spunând că nivelurile de arsenic din orez ar putea fi îngrijorătoare, am vrut să aflăm mai multe despre asta: este într-adevăr arsenicul o problemă în orez? Și dacă da, ce putem face pentru asta?

Ce este arsenul?

Arsenicul este un element natural care poate fi găsit în sol și apă.

Poate fi toxic, în special sub formă de arsenic anorganic (iAs) și este clasificat ca cancerigen de categoria 1 de către Uniunea Europeană, ceea ce înseamnă că este cunoscut faptul că provoacă cancer la om.

Nivelurile de arsen în orez

Deoarece arsenicul poate fi găsit în sol și apă, cantități mici pot pătrunde în alimente, dar, în general, aceste niveluri sunt prea mici pentru a fi de mare interes. Cu toate acestea, orezul are de aproximativ 10 până la 20 de ori mai mult arsenic decât alte culturi de cereale. Acest lucru se datorează faptului că este cultivat în condiții de inundații, ceea ce face mult mai ușor pentru arsenic să părăsească solul și să intre în orez.

Michael Mosley l-a întâlnit pe profesorul Andy Meharg de la Queen’s University, Belfast, care a lucrat în acest domeniu de zeci de ani. Gustați în mod regulat orezul și produsele sale și, în general, ați văzut următoarele:

Orezul Basmati conține niveluri mai scăzute decât alte tipuri de orez.
Orezul brun conține în general mai mult arsenic decât orezul alb (datorită cojii)
Cultivarea orezului organic nu face o diferență semnificativă
Prăjiturile și biscuiții de orez pot conține niveluri mai mari decât orezul gătit.
Nivelurile de arsenic din laptele de orez depășesc cu mult cantitățile care ar fi permise în apa potabilă

În trecut, profesorul Meharg a găsit niveluri de arsenic în produsele din orez care nu ar mai fi permise astăzi, dar acum avem o legislație care limitează cantitatea de arsenic permisă în orez.

În 2014, Organizația Mondială a Sănătății și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite au stabilit o orientare pentru nivelurile de arsenic din orez. De asemenea, Comisia Europeană a stabilit niveluri pentru orezul și produsele din orez vândute în UE, cu limite mai mici pentru produsele din orez destinate în mod special sugarilor și copiilor mici.

Cu toate acestea, există unele dezbateri cu privire la faptul dacă această legislație actuală este suficientă. Profesorul Meharg consideră că trebuie făcut mai mult pentru a proteja pe cei care mănâncă cantități mari de orez și pentru a proteja copiii, deoarece există dovezi care leagă expunerea la arsenul din copilărie de problemele de dezvoltare.