Aprilie 2019 Elena Corrales Blog de nutriție și sănătate

Toate ceaiurile comerciale sunt derivate din aceeași plantă, Camellia sinensis și suferă diferite tipuri de prelucrare, ceea ce le conferă proprietăți și arome diferite.

Vom descrie cele mai recomandate patru tipuri de ceaiuri din punct de vedere al echilibrului nutrițional.

Ceai de trei ani: bancha și kukicha

Ceai Bancha

Provine din planta de ceai și este realizat conform vechii tradiții chineze și japoneze. Frunzele acestui ceai rămân pe plantă timp de trei ani. Atunci când este recoltat la sfârșitul acestei perioade, există o pierdere de teină, păstrând doar 0,5%, ceea ce îl face mai puțin interesant decât ceaiul negru obișnuit. Ceaiul Bancha se usucă la soare, spre deosebire de ceaiurile comerciale care sunt prăjite la cuptor; atunci când este ecologic nu conține aditivi sau coloranți.

Se face prin prăjirea crenguțelor aceleiași plante care conțin practic zero procente teină. În acest fel, se obține un ceai foarte neted cu multe proprietăți. Ambele sunt cunoscute sub numele de ceai de trei ani, deoarece atât ramurile, cât și frunzele rămân pe plantă cel puțin trei ani înainte de a fi recoltate.

Au proprietăți comune, dar ceaiul kukicha, deoarece nu are practic teină, poate fi luat chiar de copii și vârstnici, în timp ce ceaiul bancha este mai aromat și a avea un vârf de teină poate fi oarecum mai interesant, deci este mai potrivit să ia-o dimineața.

Ambele sunt revigorante, deși nu sunt incitante, sunt foarte bogate în minerale, în special calciu și recomandate ca băutură pentru utilizare regulată.

Ceai verde: hojicha și sencha

Acest ceai suferă o oxidare minimă în timpul procesării. Nu este fermentat, spre deosebire de ceaiul negru. Frunzele sunt recoltate proaspete, apoi prăjite, presate, rulate, măcinate și uscate. Ar fi un ceai mai tânăr în comparație cu ceaiul de trei ani. În acest caz, conținutul de teină îi conferă o notă ușor captivantă, astfel încât persoanele sensibile ar trebui să-și modereze consumul, la fel nu le vom oferi copiilor. Are proprietăți antioxidante, dar trebuie luat cu moderare.

Ceai Hojicha

Este una dintre cele mai cunoscute soiuri de ceai verde. Caracteristicile sale deosebite provin din prăjirea peste cărbune. Este de origine japoneză și este foarte frecvent să îl luați cu sushi.

Este produs și în Japonia; Se realizează prin expunerea frunzelor direct la soare, evitând orice tip de măcinare. Acest fapt îi conferă o aromă caracteristică și se potrivește foarte bine cu legumele.

Descoperiți de ce designul tradițional al pantofilor are un toc ușor. Nu este întâmplătoare, sănătatea spatelui se îmbunătățește cu pantofi buni.

Astăzi vă prezentăm un alt mod de a consuma meiul, mult mai puțin cunoscut decât orezul, dar foarte interesant din punct de vedere nutrițional. Este ideal pentru intarirea unghiilor si a parului. Merită să fie inclus în meniurile noastre.

Ingrediente:

Două boluri de Fiule
Un castron cu morcovi tăiați cubulețe
O linguriță de sare de mare
Două ceapă mare, tăiate cubulețe
Două ciorchini de arpagic proaspăt
O jumătate de grămadă de mentă
Două boluri de Mazăre
Două linguri deulei de măsline extra virgin
O foaie de dafin
Două linguri de miso de orz

Spălăm meiul în mai multe ape și îl scurgem într-o strecurătoare. Apoi, spălăm și tocăm foarte fin o cantitate generoasă de ceapă și morcov. Călește legumele cu puțin ulei de măsline extravirgin și sare de mare într-o cratiță. Ținem focul viu câteva minute amestecând pentru a nu arde.

Odată ce legumele s-au pocat puțin, adăugăm meiul, îl sotăm și adăugăm șase căni de apă filtrată sau îmbuteliată. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 25 de minute la foc foarte mic. Adăugăm mai multă apă și/sau sare dacă este necesar.

Îl transferăm într-un recipient, înmuiat anterior în apă rece, deoarece această cereală are tendința de „a se pune”. Acest lucru îl face mai ușor de manevrat în utilizarea ulterioară, permițându-i să fie tăiat felii, cuburi și reîncălzit. Opțional, putem trece amestecul printr-un robot de bucătărie pentru a obține o textură omogenă.

Pentru sosul verde:
Se fierbe mazărea cu frunza de dafin și se rezervă. Apoi, sotăm arpagicul cu ulei și sare de mare timp de cinci minute.

Puneți menta tocată și pătrunjelul într-o cratiță, adăugați mazărea și arpagicul și gătiți timp de zece minute la foc mic. Chiar înainte de a scoate amestecul de pe foc, adăugați miso-ul și treceți totul prin robotul de bucătărie.

Desfacem meiul și servim sosul ca garnitură.

Încă un argument pentru a-i ajuta pe cei care „nu pot renunța la tutun”. Efectul său oxidant este atât de puternic încât accelerează îmbătrânirea și, prin urmare, accelerează moartea.

Astăzi vă propunem un fel de mâncare foarte ușor și apetisant, cu o aromă dulce, neîndulcită, care vă poate ajuta să vă controlați pofta de mâncare.

Ingrediente:

Două căni de cuscus de grâu integral
Trei cești de suc de morcovi
O jumătate de linguriță sare de mare
Un vârf de nucșoară
Două crenguțe de pătrunjel

Punem trei castroane de apă filtrată sau îmbuteliată într-o cratiță, adăugăm sucul de morcov (îl puteți cumpăra deja făcut sau îl puteți face acasă). Adăugăm cuscusul, nucșoara și sarea de mare. Coborâm focul, introducem o placă difuzoare și fierbem la foc foarte mic timp de 15 minute.

Trecem cuscusul într-o matriță, astfel încât să prindă formă sau îl servim așa cum se vede în fotografie. În ambele cazuri este însoțit de legume la aburi și decorat cu puțin pătrunjel tocat crud.

Ca sos de acompaniament putem prepara un pic de tahini diluat cu apă sub formă de maioneză ușoară.

Există convingerea că carnea crește rezistența, nimic nu este mai departe de adevăr. Este suficient să observăm comportamentul diferit al animalelor în natură, vânătorii, care sunt carnivori, în comparație cu împușcăturile, hrăniți în mod tradițional cu cereale.

Astăzi propunem o alternativă la micul dejun tradițional care are avantajul de a evita căderea de la jumătatea dimineții, pe lângă promovarea concentrării mentale și creșterea rezistenței. Luați-o mestecând bine fiecare mușcătură și simțiți-vă energizat.