Aportul mediu de calorii din Chile a crescut cu 20% în ultimii 50 de ani - La Tercera
În 1961, chilienii aveau 2.497 de calorii pe zi, cifră care în 2011 a ajuns la 2.989 conform cifrelor FAO.
Acum trei sau patru decenii, masa de prânz a inclus o salată de intrare, supă, fel principal și desert. De băut, o băutură zaharată de un litru, care era suficientă pentru patru sau cinci persoane.
În 1980, caloriile disponibile în țara noastră, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), erau de 2.249 pe locuitor. 25% din aceste calorii provin din alimente de origine animală. În fiecare an, au fost consumate 35,6 kilograme de carne, 16,5 kilograme de pește și 6,2 kilograme de leguminoase.
Treizeci de ani mai târziu, situația din țară este diferită. Astăzi, chilianii consumă 80 de kilograme de carne, 13 de pește și doar 3 de leguminoase. Băuturile nu mai sunt doar o parte a prânzului de duminică sau a sărbătorii, pentru mulți este singurul lichid pe care îl consumă. Caloriile sunt de aproape trei mii și 25% provin din regnul animal (carne), determinând chilianii să-și crească aportul caloric zilnic cu 20%. Ce s-a întâmplat?
„Condițiile de viață ale populației s-au îmbunătățit permițând un acces mai mare la alimente, sărăcia a scăzut și acum există mai mulți bani pentru a cumpăra alimente”, explică Mirta Crovetto, nutriționist și decan al Facultății de Științe ale Sănătății a Universității din Playa Ancha.
În 1985, chilianii aveau un venit pe cap de locuitor de aproape 3.900 de dolari la acea vreme. Treizeci de ani mai târziu sunt 23.564 de dolari, potrivit Fondului Monetar Internațional (FMI).
Această dezvoltare economică nu numai că permite mai mult acces la alimente, ci și mai mult confort. Conform analizei cercetătorului Institutului de nutriție și alimente (Inta), Fernando Vio, în 1970 nu existau mai mult de 300.000 de vehicule care existau în țară. Astăzi totalizează peste 4,1 milioane și se așteaptă ca în încă cinci ani să fie de șapte milioane.
Același lucru este valabil și pentru televizoare. Din cele 17 mii de unități care se estimează că erau în 1970, în 2002 (conform recensământului) erau trei milioane șase sute de mii, iar în majoritatea caselor sunt mai multe. Lor li se alătură console de jocuri video, tablete și computere care nu cooperează foarte mult în lupta împotriva sedentarismului.
Globalizarea și comercializarea alimentelor au fost, de asemenea, adăugate avansului economic. „Sunt preferate produsele alimentare foarte promovate, cum ar fi băuturile, fursecurile și cerealele, a căror compoziție nutritivă este bogată în grăsimi saturate, sodiu și zaharuri”, spune Crovetto.
Mai puține leguminoase
Conform cifrelor FAO și a altor date privind consumul intern din țară, una dintre cele mai mari modificări ale dietei are legătură cu carnea și leguminoasele. Acestea din urmă sunt alimentele care și-au redus cel mai mult aportul.
Crovetto, care cercetează dieta chilianilor de mai bine de 30 de ani, subliniază că „când eram o țară săracă nu prea aveam acces la carne. Astăzi se consumă în fiecare zi în majoritatea grupurilor socio-economice și mai mult sau mai puțin în aceeași cantitate ”, explică el.
Spune că cu leguminoasele s-a întâmplat invers. În urmă cu câțiva ani, oamenii mâncau mai multe fasole, linte și naut, deoarece era mai ieftin și era asociat și cu un fel de mâncare mai hrănitor. Astăzi, achiziția și consumul său au scăzut, deoarece asocierea leguminoaselor și sărăcia persistă „și fiindcă suntem o societate de clasă care discriminează persoanele care și-au îmbunătățit condiția socială și economică, oamenii aleg alimente considerate de valoare socială și care sunt consumate de anumite grupuri sociale, precum carnea ", adaugă el.