APLICAREA BACTERIOFAGELOR ÎN ALIMENTE Revista de sănătate publică și nutriție Hernández-Santiago RESPYN

Rodrigo Hernández-Santiago
Facultatea de Sănătate Publică și Nutriție, Universitatea Autonomă din Nuevo León, (Monterrey, N.L., Mexic)
Mexic

alimente

Zacarías Jiménez-Salas
Facultatea de Sănătate Publică și Nutriție, Universitatea Autonomă din Nuevo León, (Monterrey, N.L., Mexic)
Mexic

Reyes Pla-Soler
Facultat de Veterinària, Universitatea Autonomă din Barcelona, ​​(Barcelona, ​​Spania).
Spania

  • start
  • Despre
  • Autentificare
  • Check-in
  • Caută
  • Actual
  • Anterior
  • Observații
  • Statistici

APLICAREA BACTERIOFAGELOR ÎN ALIMENTE

rezumat

Riscul de a dobândi o boală transmisă de alimente (FAD) apare atunci când alimentele sunt modificate și contaminate de bacterii patogene; Un astfel de eveniment apare din cauza contaminării încrucișate prin materia primă, proces sau lucrător. Lupta împotriva microorganismelor patogene prin utilizarea bacteriofagilor a fost propusă acum aproape 100 de ani, cu toate acestea, doar până în ultimii ani a primit o importanță adecvată datorită apariției bacteriilor rezistente la antibiotice. În prezent, mai multe companii de biotehnologie sunt dedicate fabricării de produse pe bază de fagi pentru combaterea ATS. Acest domeniu de cercetare și dezvoltare are un mare potențial în domeniul biocontrolului alimentar și al terapiei cu fagi la om.

Abstract
Riscul de apariție a unei boli de origine alimentară (FBD) apare atunci când alimentele sunt modificate și contaminate de bacterii patogene; un astfel de eveniment de contaminare încrucișată are loc prin intermediul materiilor prime, al procesului sau al lucrătorului. Lupta împotriva microorganismelor patogene prin utilizarea bacteriofagilor a fost propusă cu aproape 100 de ani în urmă, totuși, numai până în ultimii ani primește o atenție adecvată din cauza apariției bacteriilor rezistente la antibiotice. În prezent, mai multe companii de biotehnologie s-au angajat în fabricarea produselor pe bază de fagi pentru combaterea FBD. Acest domeniu de cercetare și dezvoltare are un mare potențial în domeniile biocontrolului alimentar și fagoterapiei la om.

Cuvinte cheie: bacteriofagi, fagoterapie, biocontrol alimentar.

Text complet:

Referințe

CDC 2005. Boală transmisă de alimente. Centrul de control și prevenire a bolilor. Oameni mai sănătoși și mai siguri. Disponibil la Supraveghere pentru focare de boli transmise prin alimente (http://www.cdc.gov/epo/mmwr/preview/mmwrhtml/ss4901a1.htm), date preliminare nete despre alimente privind incidența bolilor transmise prin alimente

Organizatia Mondiala a Sanatatii. 2009. Boli diareice. Notă descriptivă nr. 330, august 2009. Disponibil la http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs330/es/

Secretar de sănătate. Centrul Național pentru Supravegherea Epidemiologică și Controlul Bolilor (CENAVENCE) 2009. Buletin săptămânal. Anuales Históricos 2001 - 2009. și săptămâna 40 din 2009. Disponibil la: http: //www.dgepi.salud.gob.mx/boletin/boletin.htm

Marcus R, F. Rabatsky-Ehr, J. Mohle-Boetani, M. Farley, C. Medus, B. Shiferaw, M. Carter, S. Zansky, S. Kennedy, T. Van Gilder și J. L. Hadler. 2004. Scăderea dramatică a incidenței infecțiilor cu serotip de Salmonella Enteritidis în 5 situri alimentare alimentare: 1996-1999. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor Centrul Național pentru Boli Infecțioase. 38 (3): 135-141.

Brooks GF, JN Butel, NL Ornston, E. Jawetz J. Melnick și E. Adelberg 1992. Microbiologie medicală. Ed. Manualul modern. S.A. de C.V. Mexic DF.

Fernandez. E. 2008. Microbiologie și siguranță alimentară. Universitatea Autonomă din Queretaro. Ediția a II-a. Mexic. cap. 14: 250-294.

Greenberg, AE, LS Clesceri și AD Eaton. 1992. Metode standard pentru examinarea apei și a apelor uzate. Ediția a 18-a. ISBN 0-87553-207-1

DeWaal, CS și K. Barlow 2004. Alertă de focar! Închiderea golurilor din rețeaua noastră federală de siguranță alimentară. Centrul de Știință în Interes Public (CSPI). Disponibil la www.cspinet.org/new/pdf/outbreakalert2004.pdf

Bamford, D. H. și L. Mindich. (1984). Caracterizarea complexului ADN-proteină la capetele genomului bacteriofagului PRD1. J. Virol. 50: 309-315.

Withey, S. E. Cartmell, L. M. Avery și T. Stephenson. 2005. Bacteriofagii - potențial de aplicare în procesele de epurare a apelor uzate. Știința mediului total. 339: 1-18.