Antociani vitamine de nouă generație Dieting
Antocianine: vitamine de nouă generație. Nebunia de a consuma fructe sălbatice sau fructe ale pădurii așa cum se mai numesc: zmeură, afine, coacăze. În sucurile concentrate, cum ar fi elixirurile divine sau jeleurile, ne vine de la bunici. Dar cât de adevărat este ceea ce ne pot aduce aceste mici culori ale naturii la nivel nutrițional?.
Poate că întregul răspuns se află în antociani, pigmentul natural responsabil pentru culoarea sa caracteristică.
Ce sunt antociani?
Antocianinele sunt coloranți naturali conținuți în colajul natural al soiurilor de fructe. Împreună cu flavonele și flavonolii, acestea aparțin grupului de flavonoide.
Acești coloranți naturali sunt bogate în antioxidanți, Ei sunt un jucător major în lupta împotriva radicalilor liberi. Le putem numi și fitonutrienți sau „vitamine de nouă generație”.
Care sunt beneficiile potențiale pentru sănătatea noastră?
Aflarea beneficiilor antocianinelor în sănătatea noastră implică, de asemenea, să ne punem această întrebare: Și în ce alimente găsim antociani?
Iată o listă minimă de alimente în care pot fi găsite antociani (există de fapt mai mult de 635 de specii diferite): afine, zmeură, struguri negri și roșii, măr roșu, lavandă, prune de porumb, orez negru, soia, cireșe, cartofi dulci purpurii, rodie, vinete (antocianine sunt în pielea lor), ceapă roșie, fasole, roșii, morcovi mov, varză roșu etc.
La unele specii apar doar în pielea fructului, la fructele roșii apar și în carne (cireșe și căpșuni). Antocianinele sunt importante nu numai pentru noi, ci și pentru plante. Acționează ca fitochimicale care protejează planta de distrugere, de exemplu, când este atacat de prădători sub formă de gândaci, rozătoare sau păsări.