Anisakis, nu-ți lăsa garda jos
MADRID, 18 februarie (INFOSALUS) -
Anisakis este un parazit al peștilor cu apă rece care își dezvoltă viața adultă la specii mari de mamifere marine, cum ar fi balenele și delfinii. Parazitul devine un agent patogen pentru om intrând accidental în ciclul său biologic prin consumul de pește crud în care există larve vii cu capacitate infecțioasă capabile să producă patologii în sistemul digestiv.
După cum a explicat Infosalus de Dr. María Luisa Caballero, specialist al Serviciului de Alergii al Spitalului Universitar La Paz din Comunitatea Madrid, cel mai bun medicament împotriva infecției cu anisakis este prevenirea, evitarea obiceiurilor de a consuma pește crud fără congelarea prealabilă și practicarea dezghețării progresive pentru a păstra calitatea peștelui înainte de consum.
Când larvele anisakis ajung în stomac, găsesc un mediu stabil de temperatură, la aproximativ 37 de grade și un mediu acid, și se ancorează de mucoasa gastrică și, în încercarea lor de a trece prin ea, eliberează enzime pentru a-și continua drumul care duce la traversează mucoasa gastrică.
Aceste produse eliberate de larvele anisakis în stomacul uman sunt, de asemenea, alergenice, ceea ce face ca infecția să provoace două tipuri de simptome, cele gastrointestinale derivate din leziunea cauzată de aceste larve și cele alergice derivate din produsele eliberate.
Astfel, medicul explică faptul că într-o infecție anisakis acută există simptome gastrointestinale, cum ar fi dureri abdominale, vărsături și diaree, care apar la 6 până la 12 ore după consumul de pește parazitat împreună cu alte tipuri alergice, cum ar fi urticarie, angioedem sau chiar anafilaxie.
După faza acută, cei care au suferit infecția sunt sensibilizați la produsele eliberate de larvele anisakis și care sunt prezente în pește. Deși peștele este gătit, rămășițele biologice lăsate de parazitarea anisakisului dau naștere unei reacții imune mediată de anticorpii care au fost activați și generați în timpul infecției inițiale, dând naștere simptomelor alergice care pot deveni grave.
În aceste cazuri, tratamentul constă în excluderea totală a peștilor din dietă pentru a reduce sarcina anticorpilor IgE din organism, care crește cu fiecare aport de pești paraziți.