Anisakis. 7 întrebări care te pot scuti de supărare

După atâtea e-mailuri au răspuns cu acest subiect, anisakii, Am decis să scriu o postare și să colectez informațiile pe care le-am găsit.

Un manual întreg, astfel încât să vă informați și să vă ocupați de anisakis perfect acasă. Nu este complicat, cu câteva linii directoare simple nu trebuie să vă fie frică de anisakis.

Vorbim despre un parazit, în special un vierme nematod care trăiește între mare și tractul digestiv al peștilor și mamiferelor marine pe a căror coastă trăiește fericit. Consumul de pești infectați cu anisakis poate provoca tulburări digestive mai mult sau mai puțin grave. De la dureri de stomac, gastroenterite, vărsături, diaree, greață, constipație, etc ... la reacții alergice (de la urticarie ușoară la șoc anafilactic) sau ambele.

Barcilor de pescuit li se cere să examineze viscerele exemplarelor pe care le prind pentru a căuta prezența anisakis în ele. Dar nimic nu îi împiedică să-i arunce înapoi în mare, unde sunt ingerați de alți pești, răspândind și transformând acest mediu într-un teren de reproducere pentru parazit.

Industria pescuitului ar putea impune distrugerea viscerelor în larg și astfel ar putea evita riscul de răspândire, dar acest lucru nu este cazul. Ceva curios dacă ne gândim că este primul afectat de această problemă, nu?

Cum este ciclul de viață al anisakis-ului?

Ciclul de viață al anisakisului este lung, complex și multi-găzduit. Care este numele organismelor de care depinde și beneficiază fiecare parazit. Ministerul Sănătății al Guvernului Cantabria explică ciclul de viață al anisakis după cum urmează.

Speciile Anisakis au un ciclu de viață complex, care le conduce prin diferite gazde de-a lungul vieții lor. Ouăle eclozează în apă de mare, eliberând larve de a doua etapă, microscopice și capabile să supraviețuiască 2-3 luni. Crustaceele se hrănesc cu aceste larve.
Mamiferele marine (gazde definitive) ingeră pești și cefalopode infestate cu larve de Anisakis spp., Stadiu larval L3, care evoluează în formă adultă.
Viermii adulți din intestinul mamiferelor marine depun ouă care sunt eliminați de fecale în mediul marin și ulterior ingerați de crustacee și moluște (gazde intermediare).
Moluștele marine și crustaceele parazitate sunt ingerate de pești și cefalopode, larvele Anisakis spp. ele evoluează până la etapa L3. Ciclul natural se închide când acești pești și cefalopode marine, infectate cu larve de stadiul 3, sunt ingerate de mamifere marine.

Speciile Anisakis au un ciclu de viață complex, care le conduce prin diferite gazde de-a lungul vieții lor. Ouăle eclozează în apă de mare, eliberând larve din a doua etapă, microscopice și capabile să supraviețuiască 2-3 luni. Crustaceele se hrănesc cu aceste larve. Oamenii se pot infecta consumând pești și cefalopode infectate cu larve Anisakis spp. în faza L3, cu putere infecțioasă.
Crustaceele devin infestate prin ingerarea acestor a doua etape și larve microscopice, larvele dezvoltându-se până la a treia etapă, care sunt infectante pentru pești și calamari, care la rândul lor devin infestate prin ingerarea de crustacei infectați cu larve din a treia etapă, odată ingerate, acestea migrează din viscere către țesuturilor, în special cavitatea peritoneală, și cresc până la dimensiuni macroscopice de până la 3 cm sau mai mult în lungime.