Animal de casă din insulă de oțet de mere

Așa cum am spus acum câteva zile, de ceva vreme mă gândesc mult la tot ceea ce ne-am obișnuit să ne gândim „dacă pot cumpăra asta, de ce am să o fac?”, Dar tot mai mult îmi place să mă gândesc „dacă pot face asta, de ce am să-l cumpăr?”.

Au trecut câțiva ani de când am început să experimentez îngrijirea părului, îndepărtându-mă de șampoanele comerciale și de combinările de balsam. În acest proces, una dintre „descoperirile” mele preferate a fost oțetul de mere; Îl folosesc ca balsam (o lingură diluată într-o cană de apă) după ce mi-am spălat părul cu șamponul „Happy Rabbit” și nu îl schimb pentru nimic: îmi lasă părul moale, strălucitor, cu mai puțin frizz, și nu trebuie să mă spăl atât de des. Îl folosesc și ca toner facial.

Există diferite tipuri de oțet de mere pe piață, dar cel care îmi place cel mai mult este unul care vine nefiltrat; este și cel mai scump, pentru că este importat ... ceea ce la rândul său are ca rezultat o amprentă de mediu mai mare (unul dintre lucrurile pe care încerc să le evit, rămânând departe de produsele de îngrijire personală „normale”). Nu știam cu adevărat cum să rezolv această problemă până când într-o zi Pinterest mi-a adus soluția: o rețetă pentru a face oțet de mere acasă, folosind doar cojile și inimile (adică practic ceea ce a rămas), și totul părea pentru a indica faptul că în plus a fost foarte ușor. O astfel de frumusețe ar putea fi adevărată?

Am început sarcina de testare a rețetei, profitând de faptul că urma să fac un piure de mere pentru alte lucruri și, prin urmare, aveam să am toată materia primă pentru oțet. Dar prima încercare nu a mers bine ... Nu am urmărit bine, am fost neglijent, cu cochiliile plutind pe apă, mucegaiul a crescut și întregul lot a fost deteriorat.

Nu am renunțat, am încercat din nou și apoi totul a decurs bine. Am făcut deja trei loturi de oțet de cidru de mere (unul dintre ele cu mere creole și organice) și toate au ieșit regală, așa că cred că este timpul să împărtășim această rețetă.

În primul rând, să analizăm rapid în ce constă oțetul, prin amabilitatea Wikipedia:

Oțetul (din latinescul „vinum acre”, „vin acru”) este un lichid care provine din fermentația acetică a alcoolului, precum cea a vinului și a mărului (prin bacteriile Mycoderma aceti). Oțetul conține o concentrație cuprinsă între 3% și 5% de acid acetic în apă. Oțeturile naturale conțin, de asemenea, cantități mici de acid tartric și acid citric.

Adică, ceea ce vom face cu această rețetă este să creăm un mediu propice hrănirii bacteriilor și fabricării de oțet pentru noi, profitând de resturile merelor, ceea ce înseamnă că vom face un produs care este practic gratuit. Sună bine, nu-i așa?

Ai nevoie:

Coji și miez de diverse mere. Am folosit șase mere creole (sunt mici) pentru această rețetă, dar puteți folosi patru, opt ... orice aveți. *
Este suficientă apă pentru a acoperi miezurile și cojile de mere.
1 lingură de panela sau zahăr pentru fiecare cană de apă. **
Un borcan de sticlă care se va potrivi „confortabil” întregului amestec.
O bucată de pânză (ideală dacă este din bumbac sau in).
Un elastic.

* Dacă nu veți folosi atât de multe mere într-o singură lovitură (prin piure, de exemplu), puteți acumula cojile și inimile merelor pe care le consumați într-o pungă ermetică în congelator, până când aveți suficient de făcut un lot. Când te duci să pregătești oțetul, îi scoți din congelator, îi lași să se dezghețe bine și să urmezi aceste instrucțiuni de parcă tocmai ai fi decojit merele.

** După cum am citit, panela funcționează mult mai bine, deoarece oferă „hrană” mai bună bacteriilor care fac procesul de fermentare. Am văzut rețete care folosesc zahăr, dar nu am încercat-o eu, așa că nu vă pot asigura că rezultatul este exact același. Dacă folosiți zahăr, încercați să obțineți unul cât mai puțin rafinat posibil.

Aceste manzanite sunt toate creole. În Columbia este foarte ușor să obțineți mere importate (care sunt considerate mai bune, deoarece au forma unui măr de film), dar nu văd nevoia de a folosi lucruri care vin de departe atunci când puteți obține lucruri bune din producția locală .

Instrucțiuni:

1. Primul lucru pe care îl veți face este să curățați și să tăiați toate merele, separând cochiliile și inimile, care vor fi materia noastră primă. Toată „carnea” mărului poate fi folosită pentru a găti un desert, piure sau puteți mânca bucățile exact așa. Cu cât de bogați sunt! Dacă doriți să faceți piure (pe care îl puteți folosi pentru a întinde pe pâine sau pentru a pregăti aceste cookie-uri), iată instrucțiunile:

Două. Clătiți cu apă cojile și inimile, se scurg bine și se pun în borcanul de sticlă.

3. Calculați cantitatea de apă pe care veți cere să acoperiți complet bucățile de mere din borcan. Aveam nevoie de aprox. 2 ½ căni de apă. Adăugați o lingură de panela (sau zahăr, ținând cont de clarificarea pe care am făcut-o înainte) pentru fiecare cană de apă. În cazul meu: 2 ½ linguri de panela.

4. Adăugați apa cu panela în borcan, asigurându-mă că acoperă bine toate solidele. Acest lucru este esențial, deoarece orice lucru rămas neacoperit este o potențială sursă de mucegai, care vă va ruina complet lotul de oțet. Dacă vedeți că este nevoie de puțin, amestecați apa și panela separat și adăugați până când totul este bine acoperit.