Anghilele prăjite cu usturoi
Corectat în ianuarie 2013
INGREDIENTE
4 anghile medii (300 gr.)
Oţet
6 căței de usturoi
Făină (din naut pentru celiaci)
Multe rețete populare se pierd din cauza lipsei de bun simț care caracterizează atât de mult gurmanzii spanioli și care ne determină să beatificăm tot ceea ce găsim snob, în urmă cu douăzeci de ani era ficat de rață (astăzi demonizat), apoi porumbei (astăzi și disprețuit), acum sunt crocante, spume și jeleuri (pentru mine un rahat de la origine), dar de lucrurile bune întotdeauna, nimic, nici o mențiune.
Una dintre acele delicatese ale bucătăriei noastre tradiționale, sunt anghilele prăjite cu usturoi, un tratament cu care ne-am oferit Cangas de Onís golfetes într-un chigrín care era în Caño și unde aveam mâncăruri și surse, înainte de a ieși la vânătoare pentru pelerinajele de vară.
Reteta
Rețeta este atât de simplă încât este aproape rușinat să o spui, chiar și așa, în câteva locuri le pregătesc bine (din păcate nu le mai pregătesc bine sau rău), deoarece trebuie să fie crocante, suculente și deloc uleioase.