Anghilă și elver Proprietăți nutriționale Pești și crustacee CONSUMATOR EROSKI

Proprietăți nutriționale

Anghila este cel mai gras pește. Este un pește albastru, cu un conținut de grăsime de 18 grame la 100 de grame de porție comestibilă. Spre deosebire de peștele albastru, grăsimea de anghilă conține un procent redus de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, la acest pește acizii grași nesaturați (mononesaturați și polinesaturați) abundă peste cei saturați, deci consumul său este indicat și în caz de tulburări cardiace. În orice caz, trebuie luat în considerare conținutul său ridicat de grăsimi, ceea ce înseamnă un aport caloric ridicat, mai mare dacă este gătit cu mult ulei sau alte condimente grase. Deși conținutul de proteine ​​nu este foarte mare, acestea au o valoare biologică ridicată.

nutriționale

În ceea ce privește mineralele, anghila are printre altele: potasiu, fosfor, fier, iod și zinc.