Analiza componentelor bromatologice în emulsiile de carne de pui

Autori și informații despre articole

Francisco Javier Matute Heredia *

analiza

Janeth Paulina Ulloa Morejón **

Universitatea Agrară din Ecuador.

Fișier complet în format PDF

Pentru a cita acest articol, puteți utiliza următorul format:

Francisco Javier Matute Heredia și Janeth Paulina Ulloa Morejón (2018): „Analiza componentelor bromatologice în emulsiile de carne de pui realizate cu unt vegetal în loc de grăsime animală”, Revista Observator al Economiei Latino-Americane, (februarie 2018). Pe net:
//www.eumed.net/2/rev/oel/2018/02/emulsiones-carnicas-pollo.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1802emuliones-carnicas-pollo

În cadrul dietei, carnea de pui este considerată un aliment foarte valoros dacă ținem cont de relația cost-beneficiu, cu proprietăți nutriționale excelente, conține și o medie de 20% proteine ​​(tabelul 2) (Rajasingh, 2010) similar cu carnea de vită nivelul său de grăsime este mai mic. În grăsimi, se găsesc grăsimi saturate și, în același timp, oferă acizi grași polinesaturați și mononesaturați în cantități mici, esențiali pentru o nutriție adecvată (Schopfer, 2007).