Amidon rezistent la OliOly
Ai auzit că cartoful răcit are amidon rezistent? Stii ce inseamna? După cum se dovedește, când lăsăm cartoful fiert la frigider, amidonul pe care îl conține se transformă într-un tip de amidon pe care nu îl putem digera (rezistent), care este un aliment excelent pentru bacteriile bune din intestinele noastre.
De aceea spunem că cartoful răcit (minimum 24 de ore) are un efect prebiotic. Pe lângă îmbunătățirea stării sistemului nostru digestiv, amidonul rezistent este ideal pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge și pentru dietele de control al greutății, deoarece crește senzația de sațietate și ne împiedică să absorbim cât mai mulți carbohidrați.
Alte alimente care au acest tip de amidon sunt patlaginile și patlaginile verzi și cerealele gătite, leguminoasele și tuberculii și apoi răcite în frigider. Dacă doriți să le consumați fierbinți, le puteți reîncălzi și sub 170º, astfel veți menține proprietățile amidonului rezistent.
Pentru a profita de toate aceste beneficii, astăzi vă las rețeta unei salate de cartofi, care este delicioasă și foarte ușoară.