Amidon, ce este

Abonați-vă la Vitónica

În nenumărate ocazii am auzit că amidon este o substanță pe care o conțin multe alimente. A fost întotdeauna asociat cu cartofi, cereale, orez ... dar sigur nu știm la ce servește sau dacă este benefic pentru sănătatea noastră. Din acest motiv, la Vitónica vrem să ne oprim la amidon și să-i analizăm efecte și calități, deci de acum înainte să știm despre ce vorbim.

În primul rând trebuie să știm că amidonul este un polizaharida plantelor, de fapt, este singurul asimilabil de corpul uman și de aceea este un nutrient pe care îl avem atât de prezent în dieta noastră, deoarece este foarte rapid de asimilat și oferă cantități mari de beneficii organismului, cum ar fi energia necesară pentru a putea face față testelor care ne sunt puse în față în fiecare zi. Amidonul are aspectul unei pulberi albicioase compuse din micro particule care îi conferă valoarea biologică pe care o are.

Amidonul este conținut în multe alimente care sunt o parte importantă a dietei noastre, de fapt, cele mai multe dintre ele constituie baza piramidei alimentare. Printre acestea vom evidenția cereale, orez, cartofi. Surse de energie necesare pentru menținerea nivelurilor adecvate de glucoză din sânge, la care amidonul contribuie foarte mult, deoarece în compoziția sa această substanță este alcătuită din particule de glucoză Acestea sunt împărțite în două, amiloză sau glucoză simplă și o varietate ramificată de glucoză cunoscută sub numele de amilopeptină. Această calitate face din amidon o sursă bună de energie pentru organism.

---