Amestecarea, stoarcerea sau presarea la rece a fructelor vreau să am grijă de mine
Există o dezbatere recurentă în ultimii ani cu privire la sucuri și piureuri și beneficiile aportului lor. Descoperă cele mai noi tehnici și dacă sunt sau nu atât de sănătoase.
Fructele sunt un pilon fundamental într-o dietă sănătoasă. Consumul său se poate face într-un mod solid, mușcând direct toată bucata de fruct sau tăind-o în bucăți, sub formă de lichid, extragând sucul de fructe prin stoarcerea, lichefierea sau prin presare la rece. Va fi conservarea tuturor nutrienților fructului, factorul cheie pentru noi să optăm pentru un fel sau altul de a consuma fructele.
În ultimii ani, tendința sucurilor și a smoothie-urilor este în plină expansiune: antioxidanți, scădere în greutate, detoxifiere, energie ... există tot felul. Cea mai la modă tehnică de preparare a acestora este presarea la rece, cunoscută și sub numele de „presare la rece”.
Cum să obțineți suc de fructe
În trecut posibilitățile erau reduse la două sau consumam fructele direct sau foloseam storcătorul manual și îl transformam într-un suc rafinat care venea întotdeauna cu o cantitate de pulpă care depindea de calitatea storcătorului pe care îl aveam.
Odată cu trecerea timpului, piața ne oferă un număr nesfârșit de aparate electrice mici, care extind gama de posibilități pentru consumul de fructe și, în multe cazuri, de legume.
Storcatoarele moderne nu mai sunt manuale și le facilitează utilizarea, deoarece trebuie doar să tăiați bucata de fructe în jumătate și să o împingeți pe zona ascuțită, care atunci când detectați presiunea se va roti și va obține lichidul care îl separă de pulpă.
În schimb, blenderele funcționează diferit, sunt aparate care utilizează o serie de lame la viteze mari, în jur de 6000-13000, astfel încât rezultatul să treacă printr-un filtru și să obținem rezultatul final.
În cele din urmă, există în prezent și mașini mici de presiune la rece care funcționează într-un mod total opus blenderelor. În acest caz, bucata de fruct pe care o introducem este presată la turații mici, vorbim de 40 până la 50 de rotații pe minut, folosind o moară elicoidală și după trecerea printr-un filtru, se obține lichidul final.