Am visat un loc în care nimeni nu a rămas de pe masă, Manuela García de la MILOLA - Blog
Manuela García este fondatoarea Milola și împreună cu David și Yolanda fac parte dintr-un vis devenit realitate. Visul de a face posibil împărtășește și bucură-te o plăcere ca mâncarea cu cei dragi. Vrei să afli mai multe despre Milola? Continua să citești!
¿Cum a apărut ideea fondării lui Milola?
Milola s-a născut ca urmare a propriei mele experiențe. Acum 24 de ani, în timp ce locuiam în Londra, am fost diagnosticat cu diverse alergii la mancare în timp ce studiam să devin profesor de tehnică Alexander certificat. Îmi petrecusem copilăria și adolescența într-o stare de sănătate destul de fragilă și cu anumite afecțiuni și alergii pentru care nu părea să existe altă explicație sau soluție, în afară de a lua medicamente.
Un medic din Londra eliminat din dieta mea gluten și lactate. Dacă acest lucru pare complicat astăzi, vreau să vă gândiți la ce a însemnat asta acum 24 de ani. Nu eram încă în epoca internetului. Nu puteai google ... nimic. Etichetarea produselor alimentare nu a inclus nimic pe această temă, iar oferta de pe piață a fost aproape nulă. Singurul lucru pe care l-ai putut găsi în mica secțiune „fără„ din supermarket a fost pur și simplu necomestibil.
În timp ce studiam, am lucrat într-o patiserie franceză din cartierul Chelsea și, deși totul era delicios, nimic nu era potrivit pentru mine. Am petrecut zile lungi în bibliotecă încercând să aflu exact ce este glutenul, unde a fost găsit și unde nu. Am trecut prin toate cartierele londoneze căutând ce mânca fiecare cultură și dacă existau cereale fără gluten în mod natural. Așa că am descoperit Sorg în mâncarea hindusă, Quinoa si Fiule în mâncarea latino-americană Teff, acea cereală minunată, în bucătăria etiopiană, desigur, orez, atât de prezent în bucătăria noastră mediteraneană. Si tapioca, Saracină, psillium. Am început să testez și, după multe dezastre, am început să înțeleg cum să combin toate aceste cereale pentru a crea diferitele texturi și arome pe care le căutam.
Trebuie să mărturisesc că, deși a mânca afară era practic imposibil și că viața cu aceste restricții era foarte dificilă, nu am luat-o niciodată ca o rușine. Sănătatea mea s-a îmbunătățit instantaneu și a fost un agent motivațional excelent. Și, pe de altă parte, mi-a plăcut provocarea de a învăța să gătesc cu ingrediente noi. Mi s-a deschis o nouă lume de arome și texturi, pe care am găsit-o foarte interesantă. Am sufletul unui cercetător și, într-un fel, această experiență a fost făcută pentru mine.
Am început apoi să visez Milola. Un loc unde nimeni nu va fi lăsat de pe masă. Un loc inclusiv, frumos, unde se va găsi un zâmbet, un da, o privire atentă și o bucătărie cu echilibrul pe care îl caut: sănătos, hrănitor, dar delicios.
Nașterea în Mediterana mi-a modelat în mod clar viața. Dacă crești într-o familie la fel de mare ca a mea, copiii și o bucătărie plină de viață sunt centrul casei.
Mâncarea este poate cel mai esențial mod în care ne exprimăm bucuria pentru viață și dragostea pentru ceilalți.
Când descoperi că nu poți mânca anumite alimente, experimentezi din prima manieră ce simți să fii exclus dintr-o masă generoasă. Este ca și cum, brusc, culoarea dispare din viața ta. Acest lucru a fost absolut inacceptabil pentru mine. Și cea mai mare motivație posibilă!
De asemenea, îți dai seama brusc de impactul pe care îl pot avea mâncarea asupra vieții unei persoane. Acești doi factori sunt motorul lui Milola.
Am aruncat o privire asupra familiei mele, a tuturor copiilor din jurul nostru și am simțit nevoia să gătesc alimente care să echilibreze plăcerea și îngăduința cu nutriția. Vreau doar ingrediente în bucătăria mea pentru care să am atât de mult respect cât am pentru oamenii din jurul meu.
Sunt hotărât mediteranean. Accept cu bucurie toate contradicțiile mele: dorința de a avea o sănătate bună, să am grijă de linia mea, să mă bucur de viață, să mă răsfăț, sărbătoresc roadele pământului și plăcerile gastronomice. Sincer să fiu, nu cred că sunt doar contradicțiile mele. Cred că sunt universale. Și intru în bucătăria mea în fiecare zi cu asta în minte.