Alunele sunt principala cauză a alergiilor

Alunele sunt unul dintre alimentele care cauzează cel mai frecvent reacții alergice, ceea ce uneori poate fi grav, ducând chiar la moarte. Prevalența sa a crescut în ultimii ani, deoarece consumul său a crescut, deoarece este mai frecvent în dieta europeană și este prezentat în gustări proaspete, prăjite sau prăjite, precum și sub formă de uleiuri și unt.

alunele

Această alergie poate fi suferită de oricine, dar apare mai frecvent la copiii atopici. Apare mai mult la băieți decât la fete. În Spania și alte țări mediteraneene, acesta este dat în general în copii peste trei ani. Prevalența la copiii spanioli este de 6,7%.

Compușii responsabili de reacția alergică, în cazul arahidelor, sunt unii proteină, un tip de globuline (Ara h1 până la Ara h8), așa cum a fost raportat de Subcomitetul OMS pentru Alergeni în lista oficială actualizată a alergenilor din Uniunea Internațională a Societăților Imunologice (OMS/LISTA IUIS).

Se întâmplă că Ara h1 are o mare asemănare chimică cu vicilinele (proteine ​​prezente în semințele de linte și mazăre, inclusiv în caju și semințe de susan), ceea ce explică reacțiile încrucișate pe care le au unele persoane alergice la arahide. Consumă diverse nuci și leguminoase. Temperaturile ridicate cresc alergenicitatea principalilor alergeni pentru arahide, ceea ce explică faptul că Statele Unite (consumă unt prăjit și de arahide preparat cu leguminoase prăjite) și China (le consumă fierte sau prăjite) au un consum similar al acestei leguminoase. prevalența acestui tip de alergie este foarte mare în prima, în timp ce în China este foarte rară.

Deși anterior se considera că această alergie a durat pe viață, studii recente clarifică acest lucru până la 20% dintre copiii cu aceasta o depășesc când ajung la maturitate. Reacția alergică poate apărea imediat sau poate dura câteva ore până când apare. Cele mai tipice reacții sunt mâncărimea și umflarea gurii și a gâtului. Alte simptome posibile sunt urticarie, eczeme, dureri de stomac și vărsături, răgușeală, tuse și respirație șuierătoare.